4. 来源 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，胡 萝卜、花椰菜、番茄、甘薯等蔬菜
4. 来源 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，胡 萝卜、花椰菜、番茄、甘薯等蔬菜
维生素A的含量常常用国际单位 (InternationalUnit,IU)来表示，一个国际单位相 当于0.344µg结晶维生素A醋酸盐或0.600µgβ－胡 萝卜素(或1．2µg其它的类胡萝卜素)。 根据RDA(每日推荐量)，成人每天所需的维生素 A为5000IU或1mg。 青少年、孕妇或哺乳期妇女需要增加供应量
维生素A的含量常常用国际单位 (InternationalUnit,IU)来表示，一个国际单位相 当于0.344µg结晶维生素A醋酸盐或0.600µgβ－胡 萝卜素(或1．2µg其它的类胡萝卜素)。 根据RDA(每日推荐量)，成人每天所需的维生素 A为5000IU或1mg。 青少年、孕妇或哺乳期妇女需要增加供应量
VA在食品加工、贮藏过程中的变化
VA在食品加工、贮藏过程中的变化
2 OH C H 2 CH 3 CH 3 CH 3 C H CH3 3 OH C H 2 CH 3 CH 3 C H3 CH3 V D V D 3 维生素D主要包括维生素D2和D3，二者结构十分相似，D2 只比D3多一个甲基和一个双键。 维生素D是一些具有胆钙化醇生物活性的类 固醇的统称。 1、 结构与功能
2 OH C H 2 CH 3 CH 3 CH 3 C H CH3 3 OH C H 2 CH 3 CH 3 C H3 CH3 V D V D 3 维生素D主要包括维生素D2和D3，二者结构十分相似，D2 只比D3多一个甲基和一个双键。 维生素D是一些具有胆钙化醇生物活性的类 固醇的统称。 1、 结构与功能
2、 来源 • 植物性食品、酵母等含有麦角固醇，经紫 外线照射后转变成维生素D2，即麦角钙化醇 (ergocal—ciferol)。 • 人和动物皮肤中含有的7一脱氢胆固醇，经 紫外线照射后可得维生素D3，即胆钙化醇 (cholecalciferol)。 • 维生素D3广泛存在于动物性食品中，并在 鱼肝油中含量较丰富，在鸡蛋、牛乳、黄油和 干酪中含有少量的维生素D3
2、 来源 • 植物性食品、酵母等含有麦角固醇，经紫 外线照射后转变成维生素D2，即麦角钙化醇 (ergocal—ciferol)。 • 人和动物皮肤中含有的7一脱氢胆固醇，经 紫外线照射后可得维生素D3，即胆钙化醇 (cholecalciferol)。 • 维生素D3广泛存在于动物性食品中，并在 鱼肝油中含量较丰富，在鸡蛋、牛乳、黄油和 干酪中含有少量的维生素D3