⚫ 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖 ⚫ 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 ⚫ 衍生糖：糖的衍生物。 ⚫ 如：糖酸、糖胺等
⚫ 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖 ⚫ 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 ⚫ 衍生糖：糖的衍生物。 ⚫ 如：糖酸、糖胺等
第二节 单糖 ⚫ 概念：具有一个自由醛 基或酮基，或有2个以上 羟基的糖类物质。 ⚫ 根据羰基特点： 醛糖、酮糖 ⚫ 根据碳原子数： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖等
第二节 单糖 ⚫ 概念：具有一个自由醛 基或酮基，或有2个以上 羟基的糖类物质。 ⚫ 根据羰基特点： 醛糖、酮糖 ⚫ 根据碳原子数： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖等
（一）单糖的构型、结构及构象 1、构型： 1）单糖的构型以甘油醛为参照标准，甘油醛C2为 手性碳，与其相连的-OH在右边的为右旋（D 型）、在左边的为左旋（L型），D型和L型互为 立体异构体，是一对对映体（entipode），具有 对映体的结构又称手性结构。 单糖的构型由于手性碳往往不止一个，因而 规定：离羰基最远的不对称C上的-OH方向判定 糖的构型，在右边的为D型、在左边的为L型。 二、单糖
（一）单糖的构型、结构及构象 1、构型： 1）单糖的构型以甘油醛为参照标准，甘油醛C2为 手性碳，与其相连的-OH在右边的为右旋（D 型）、在左边的为左旋（L型），D型和L型互为 立体异构体，是一对对映体（entipode），具有 对映体的结构又称手性结构。 单糖的构型由于手性碳往往不止一个，因而 规定：离羰基最远的不对称C上的-OH方向判定 糖的构型，在右边的为D型、在左边的为L型。 二、单糖
2）糖的旋光性（Optical Rotaation） 葡萄糖及绝大多数糖都有使平面 偏振光发生偏转的能力，即糖的旋光 性，是因为糖都具有手性碳。糖的旋 光性和旋光度由糖分子中的所有手性 碳上的羟基方向所决定。糖的旋光性 以右旋（以d或+表示）或左旋（以l或 -表示）
2）糖的旋光性（Optical Rotaation） 葡萄糖及绝大多数糖都有使平面 偏振光发生偏转的能力，即糖的旋光 性，是因为糖都具有手性碳。糖的旋 光性和旋光度由糖分子中的所有手性 碳上的羟基方向所决定。糖的旋光性 以右旋（以d或+表示）或左旋（以l或 -表示）
差向异构体（Epimers) 葡萄糖与甘露糖、葡萄糖与半乳糖 ，两两之间除一个不对称C（分别是 C2和C4上的-OH位置）有所不同外， 其余部分的结构完全相同，这种仅有 一个不对称C原子构型不同，两镜像 非对映体异构物称为差向异构体（ epimers）
差向异构体（Epimers) 葡萄糖与甘露糖、葡萄糖与半乳糖 ，两两之间除一个不对称C（分别是 C2和C4上的-OH位置）有所不同外， 其余部分的结构完全相同，这种仅有 一个不对称C原子构型不同，两镜像 非对映体异构物称为差向异构体（ epimers）