1 第三章 水分的测定
1 第三章 水分的测定
2 教学目的和要求 • 掌握食品中水分存在的状态， 水分和水分活度的测定原理、 方法、注意事项； • 了解食品中水分测定的意义
2 教学目的和要求 • 掌握食品中水分存在的状态， 水分和水分活度的测定原理、 方法、注意事项； • 了解食品中水分测定的意义
3 教学内容 §1 概述 • 水分的存在状态 • 水分测定意义 §2 水分测定方法 §3 水分活度的测定
3 教学内容 §1 概述 • 水分的存在状态 • 水分测定意义 §2 水分测定方法 §3 水分活度的测定
4 第一节 概 述
4 第一节 概 述
5 一、食品中水分的存在状态 食品中 的水 结合水 体相水 化合水 邻近水 多层水 截留水 自由水
5 一、食品中水分的存在状态 食品中 的水 结合水 体相水 化合水 邻近水 多层水 截留水 自由水