第五章 糖类化学
第五章 糖类化学
糖和糖生物化学 碳水化合物是地球上最丰富的生物 分子，每年全球植物和藻类光合作用 可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素 和其他植物产物。植物体85-90%的干 重是糖。总的说来，糖在生物体内所 起的作用包括：能量物质、结构物质 和活性物质
糖和糖生物化学 碳水化合物是地球上最丰富的生物 分子，每年全球植物和藻类光合作用 可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素 和其他植物产物。植物体85-90%的干 重是糖。总的说来，糖在生物体内所 起的作用包括：能量物质、结构物质 和活性物质
糖的世界 I ➢食用糖（蔗糖） ➢医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡 萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等） ➢绿色植物的皮、杆等多糖（纤维素） ➢粮食及块根、块茎中的糖（淀粉） ➢动物体内的贮藏多糖（糖元） ➢昆虫、蟹、虾等外骨骼糖（几丁质） ➢食用菌中的糖（香菇多糖、茯苓多糖、 灵芝多糖、昆布多糖等）
糖的世界 I ➢食用糖（蔗糖） ➢医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡 萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等） ➢绿色植物的皮、杆等多糖（纤维素） ➢粮食及块根、块茎中的糖（淀粉） ➢动物体内的贮藏多糖（糖元） ➢昆虫、蟹、虾等外骨骼糖（几丁质） ➢食用菌中的糖（香菇多糖、茯苓多糖、 灵芝多糖、昆布多糖等）
糖的世界 II ➢细菌、酵母的细胞壁糖 ➢结缔组织中的糖（肝素、透明质酸 、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等） ➢核酸的糖、脂多糖（糖脂）、糖蛋 白（蛋白聚糖）中的糖 ➢细胞膜及其他细胞结构中的糖 ➢血型糖 ➢活性糖分子
糖的世界 II ➢细菌、酵母的细胞壁糖 ➢结缔组织中的糖（肝素、透明质酸 、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等） ➢核酸的糖、脂多糖（糖脂）、糖蛋 白（蛋白聚糖）中的糖 ➢细胞膜及其他细胞结构中的糖 ➢血型糖 ➢活性糖分子
本章内容： ⚫糖的概述 ⚫单糖 ⚫寡糖 ⚫多糖及其复合物
本章内容： ⚫糖的概述 ⚫单糖 ⚫寡糖 ⚫多糖及其复合物