３、按原料处理工艺不同分类 • ⒈ 全脂乳粉 全脂乳粉是新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓 缩、干燥等工艺加工而成。由于脂肪含量高易 被氧化，在室温下只能保藏3个月。 • ⒉ 脱脂乳粉 用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪 分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等了艺加 工而成。由于脱去了脂肪，该产品保藏性好(通 常达1年以上)，可用于制作点心、面包、冰激 凌、再制乳等。 再
３、按原料处理工艺不同分类 • ⒈ 全脂乳粉 全脂乳粉是新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓 缩、干燥等工艺加工而成。由于脂肪含量高易 被氧化，在室温下只能保藏3个月。 • ⒉ 脱脂乳粉 用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪 分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等了艺加 工而成。由于脱去了脂肪，该产品保藏性好(通 常达1年以上)，可用于制作点心、面包、冰激 凌、再制乳等。 再
• ⒊ 速溶乳粉 将全脂牛乳、脱脂牛乳经过特殊的工艺操作 而制成的乳粉，对温水或冷水具有良好的润湿 性、分散性及溶解性。 • ⒋ 配制乳粉 在牛乳中添加某些必要的营养物质后再经 杀菌、浓缩、干燥制成。配制乳粉最初主要是 针对婴儿营养需要而研制的，供给母乳不足的 婴儿食用。目前，配制乳粉已呈现出系列化的 发展趋势，如中小学生乳粉、中老年乳粉、孕 妇乳粉、降糖乳粳营养强化乳粉等
• ⒊ 速溶乳粉 将全脂牛乳、脱脂牛乳经过特殊的工艺操作 而制成的乳粉，对温水或冷水具有良好的润湿 性、分散性及溶解性。 • ⒋ 配制乳粉 在牛乳中添加某些必要的营养物质后再经 杀菌、浓缩、干燥制成。配制乳粉最初主要是 针对婴儿营养需要而研制的，供给母乳不足的 婴儿食用。目前，配制乳粉已呈现出系列化的 发展趋势，如中小学生乳粉、中老年乳粉、孕 妇乳粉、降糖乳粳营养强化乳粉等
• ⒌ 加糖乳粉 新鲜牛乳经标准化后，加入一定 量的蔗糖，再经杀菌、浓缩、干燥 等工艺加工而成。 • ⒍ 冰激凌粉 在牛乳中配以乳脂肪、香料、稳 定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植 物油等物质经干燥而制成
• ⒌ 加糖乳粉 新鲜牛乳经标准化后，加入一定 量的蔗糖，再经杀菌、浓缩、干燥 等工艺加工而成。 • ⒍ 冰激凌粉 在牛乳中配以乳脂肪、香料、稳 定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植 物油等物质经干燥而制成
• ⒎ 奶油粉 将稀奶油经干燥而制成的粉状物， 与稀奶油相比保藏期长，储藏和运 辅方便。 • ⒏ 麦精乳粉 在牛乳中添加可溶性麦芽糖、糊 精、香料等经真空干燥而制成乳粉
• ⒎ 奶油粉 将稀奶油经干燥而制成的粉状物， 与稀奶油相比保藏期长，储藏和运 辅方便。 • ⒏ 麦精乳粉 在牛乳中添加可溶性麦芽糖、糊 精、香料等经真空干燥而制成乳粉
•⒐ 乳清粉 将制造干酪的副产品乳清进行干燥而制成的粉 状物。乳清中含有易消化、有生理价值的乳白蛋白， 乳球蛋白及非蛋白氮化合物和其他物质。根据用途 分为普通乳清粉，脱盐乳清粉、浓缩乳清粉等。 •⒑ 酪乳粉 将酪乳于燥制成的粉状物。含有较多的卵磷脂， 用于制造点心及再制乳之用
•⒐ 乳清粉 将制造干酪的副产品乳清进行干燥而制成的粉 状物。乳清中含有易消化、有生理价值的乳白蛋白， 乳球蛋白及非蛋白氮化合物和其他物质。根据用途 分为普通乳清粉，脱盐乳清粉、浓缩乳清粉等。 •⒑ 酪乳粉 将酪乳于燥制成的粉状物。含有较多的卵磷脂， 用于制造点心及再制乳之用