单糖：醛糖和酮糖。 ÷三碳糖=丙糖卡三糖
❖ 单糖: 醛糖和酮糖。 ❖三碳糖＝丙糖 ≠ 三糖
六、糖的功能 ÷能量物质 ÷结构物质 冬碳源 ·识别（信息分子）
六、糖的功能 ❖ 能量物质 ❖ 结构物质 ❖ 碳源 ❖ 识别（信息分子）
第二节单糖 糖的旋光性 (Optical Rotation) 葡萄糖及绝大多数糖都有使平面偏振光发生 偏转的能力，即糖的旋光性，是因为糖都具有 手性碳。糖的旋光性和旋光度由糖分子中的所 有手性碳上的羟基方向所决定。糖的旋光性以 右旋（以+表示）或左旋（以-表示）
第二节 单糖 葡萄糖及绝大多数糖都有使平面偏振光发生 偏转的能力，即糖的旋光性，是因为糖都具有 手性碳。糖的旋光性和旋光度由糖分子中的所 有手性碳上的羟基方向所决定。糖的旋光性以 右旋（以+表示）或左旋（以-表示）。 糖的旋光性（Optical Rotation）
不对称碳原子：指与四个不同原子或原子基 团共价连接因而失去对称性的四面体碳，也 称手性碳原子、不对称中心等。 手性分子：无镜像叠合关系的分子
❖不对称碳原子：指与四个不同原子或原子基 团共价连接因而失去对称性的四面体碳，也 称手性碳原子、不对称中心等。 ❖手性分子：无镜像叠合关系的分子
米 右旋性 - 偏光子 試料七儿 検光子 旋光性 旋光性(opticity)：旋光度a、比旋光度 lek.-ci a]B8=×100 C.1
旋光性（opticity）：旋光度α、比旋光度 C l t = C l D = 20 100 旋光性