晖圳大学 本科毕业论文(设计) 题目:中国食品行业社会责任研究 —以晨光乳业有限公司为例 姓名 黄颖 专业 工商管理 学院 管理学院 学号 2005041343 指导教师 刘莉 职称: 教授 2009年5月2日
0 深 圳 大 学 本 科 毕 业 论 文（设计） 题目: 中国食品行业社会责任研究 ——以晨光乳业有限公司为例 姓名: 黄颖 专业: 工商管理 学院: 管理学院 学号: 2005041343 指导教师: 刘莉 职称： 教授 2009 年 5 月 2 日
深圳大学本科毕业论文(设计)诚信声明 本人郑重声明:所呈交的毕业论文(设计),题目 《中国食品行业社会责任研究一一以晨光乳业有限公司为例》 是本人在指导教师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。对本 文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式注明。 除此之外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作 品成果。本人完全意识到本声明的法律结果。 毕业论文(设计)作者签名:黄颖 日期:2009年5月2日
1 深圳大学本科毕业论文（设计）诚信声明 本 人 郑 重 声 明 ： 所 呈 交 的 毕 业 论 文 （ 设 计 ）， 题 目 《中国食品行业社会责任研究——以晨光乳业有限公司为例》 是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。对本 文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明。 除此之外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作 品成果。本人完全意识到本声明的法律结果。 毕业论文（设计）作者签名：黄颖 日期： 2009 年 5 月 2 日
目录 中文摘要及关键词 1.我国食品行业社会责任现状 1.1我国食品行业的社会地位 1.2我国食品行业履行社会责任的问题 2.企业社会责任的理论综述 5 2.1企业社会责任的内涵 2.2相关理论基础 2.3SA8000认证.. 3.案例研究一以晨光乳业有限公司为例 8 3.1晨光简介. 3.2晨光的社会责任理念 3.3晨光对利益相关者的责任管理 3.4具体改进措施 4.促进我国食品行业履行社会责任的对策建议 .14 4.1对食品行业的建议 4.2对政府的建议 参考文献: 16 致谢. ,17 英文摘要及关键词. 18
2 目录 中文摘要及关键词....................................................3 引 言...........................................................3 1. 我国食品行业社会责任现状.....................................4 1.1 我国食品行业的社会地位 ..........................................4 1.2 我国食品行业履行社会责任的问题 ..................................4 2. 企业社会责任的理论综述.......................................5 2.1 企业社会责任的内涵 ..............................................5 2.2 相关理论基础 ....................................................6 2.3 SA8000 认证 .....................................................7 3. 案例研究--以晨光乳业有限公司为例.............................8 3.1 晨光简介 ........................................................8 3.2 晨光的社会责任理念 ..............................................8 3.3 晨光对利益相关者的责任管理 ......................................9 3.4 具体改进措施...................................................13 4. 促进我国食品行业履行社会责任的对策建议......................14 4.1 对食品行业的建议...............................................14 4.2 对政府的建议...................................................15 参考文献：.....................................................16 致 谢..........................................................17 英文摘要及关键词...................................................18
中国食品行业社会责任研究 一-以晨光乳业有限公司为例 黄颖(学号:2005041343) 管理学院工商管理系工商管理专业 指导教师:刘莉教授 【摘要】近年来我国涉及人们日常生活的食品频频发生安全事故凸显了我国食品行业社 会责任意识的缺失。食品行业是特殊的生产行业,其生产产品直接关系到人民群众的身体健 康。因此提高食品行业社会责任意识防止重大食品安全事件发生保障人民的身体健康显 得尤为迫切和重要。本文通过探讨食品行业存在社会责任缺失的问题,以晨光乳业有限公司 为例,分析其在履行社会责任中对各利益相关者的管理方式,研究食品行业推进社会责任的 【关键词】中国食品行业;社会责任;晨光 引言 食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。因此食品行业与人们 的生活息息相关。我国经济的快速发展,促使食品的产业结构日趋合理,供给格局发生了根本 性的变化,早已从“短缺”转变为“充裕”,甚至相对过剩,市场竞争激烈。但在满足食品数 量需求的同时,质量却存在着严重问题。 近年来,我国涉及人们日常生活的食品频频发生安全事故,已经严重威胁到人民群众的 身体健康和生命安全。从毒泡菜、石蜡火锅底料、有毒粉丝、毒火腿,黑心肉松、陈化粮, 到去年的“三鹿奶粉事件”事件。2008年9月发生的“三鹿毒奶粉”事件,导致全国近5万 名婴幼儿患病。不仅如此经过质检部门的抽检国内多家企业的产品中均检出三聚氰胺而且 伊利、蒙牛、雅士力等国内大品牌也赫然列于问题榜上。“毒奶粉”事件震惊全国,又一次向 人们敲响了食品安全的警钟。然而,“三鹿毒奶粉”事件风波未平,10月份在香港又检出国内 规模最大的现代化禽蛋生产企业大连韩伟养鸡有限公司的鸡蛋中含有三聚氰胺。 纵观所有食品安全事件,几乎都有一个共同的特点,就是经营者为了获取更多的利润,丧 失了起码的人的良知和应该承担的责任,人为地使食品成了“毒药”。人们对这种缺德行为
3 中国食品行业社会责任研究 —-以晨光乳业有限公司为例 黄颖（学号：2005041343） 管理学院工商管理系工商管理专业 指导教师：刘莉 教授 【摘 要】近年来我国涉及人们日常生活的食品频频发生安全事故, 凸显了我国食品行业社 会责任意识的缺失。食品行业是特殊的生产行业，其生产产品直接关系到人民群众的身体健 康。因此,提高食品行业社会责任意识,防止重大食品安全事件发生, 保障人民的身体健康,显 得尤为迫切和重要。本文通过探讨食品行业存在社会责任缺失的问题，以晨光乳业有限公司 为例，分析其在履行社会责任中对各利益相关者的管理方式，研究食品行业推进社会责任的 途径。 【关键词】中国食品行业 ；社会责任 ；晨光 引 言 食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。因此食品行业与人们 的生活息息相关。我国经济的快速发展,促使食品的产业结构日趋合理,供给格局发生了根本 性的变化,早已从“短缺”转变为“充裕”,甚至相对过剩,市场竞争激烈。但在满足食品数 量需求的同时,质量却存在着严重问题。 近年来，我国涉及人们日常生活的食品频频发生安全事故,已经严重威胁到人民群众的 身体健康和生命安全。从毒泡菜、石蜡火锅底料、有毒粉丝、毒火腿，黑心肉松、陈化粮， 到去年的“三鹿奶粉事件”事件。2008 年 9 月发生的“三鹿毒奶粉”事件,导致全国近 5 万 名婴幼儿患病。不仅如此,经过质检部门的抽检,国内多家企业的产品中均检出三聚氰胺,而且 伊利、蒙牛、雅士力等国内大品牌也赫然列于问题榜上。“毒奶粉”事件震惊全国,又一次向 人们敲响了食品安全的警钟。然而,“三鹿毒奶粉”事件风波未平, 10 月份在香港又检出国内 规模最大的现代化禽蛋生产企业大连韩伟养鸡有限公司的鸡蛋中含有三聚氰胺。 纵观所有食品安全事件,几乎都有一个共同的特点,就是经营者为了获取更多的利润,丧 失了起码的人的良知和应该承担的责任,人为地使食品成了“毒药”。人们对这种缺德行为
以前大家认为是一些不法商贩和地下作坊的恶劣勾当,但现实告诉我们,一个企业社会责任 的缺失,将会造成严重的社会后果和巨大的经济损失,最终受害的,除了消费者,企业自身也 会声名狼藉,必将付出沉重的代价,直至被市场所抛弃。三聚氰胺奶粉事件已使包括石家庄三 鹿集团在内的全国872家企业被国家质检总局注销婴幼儿乳粉生产许可证而停产或倒闭。上 海光明乳业因部分产品召回及退货,造成经济损失超过3亿元。由此食品行业如何能更好地 承担应尽的社会责任,向消费者提供安全、健康的产品,显得尤为迫切和重要。食品行业承担 其社会责任,这不仅是广大消费者的期望,也是食品行业自身发展的需要 本文以文献研究法为基础,并以晨光为例进行实证研究。探讨食品行业存在社会责任缺 失的问题,以案例为切入点,研究食品行业推进社会责任的途径。通过对案例的研究,剖析 履行社会责任中对各利益相关者的管理,提出食品行业推进社会责任的若干建议。 我国食品行业社会责任现状 1.1我国食品行业的社会地位 食品行业已成我国国民经济发展的一大增长点。第三次全国工业普查结果表明,食品企 行业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重首次上升到第一位,说明食品行业在国民经 济中的地位得到了进一步加强。我国粮食、油料、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量 均居世界第一位。但就目前而言,无论是食品的质量、品种,还是方便性,都远不能满足人民 生活水平不断提高的需求 1.2我国食品行业履行社会责任的问题 在我国的食品行业社会责任问题主要表现在以下几个方面:一是食品安全。二是环境问 题,企业在生产经营中要注重节省能源、减少空气污染、处理废料和降低风险。三是公平经 营,企业经营要尊重合同义务,销售和促销中的道德问题以及产品的质量和安全。四是区域 发展,企业的生产经营直接或间接地推进公司所在地或所在国的经济和发展。五是尊重人权 企业不得雇佣童工,反对歧视并且允许公司员工结社。其中食品安全和环境污染问题较多 在食品加工中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽)等加工食品的 违法活动屡禁不止;一些淀粉、酿造、屠宰等重污染行业的企业在建厂时不做环境影响评价, 生产产生的大量“三废”随意排放对周边环境造成了较严重的污染。这种状况严重危害了 人们的身体健康,破坏了市场经济秩序 表1我国近五年发生的重大食品安全事故一览表 匚问题食品问题物质 危害后果 婴幼儿 聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死 奶粉 吊白块粉丝甲醛次硫酸引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造 氢钠成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变 多宝鱼 孔雀石绿 期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能 红心鸭蛋苏丹红可能致癌 大闸蟹硝基呋喃代|致癌 谢物致癌 猪肉 瘦肉精人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停
4 以前大家认为是一些不法商贩和地下作坊的恶劣勾当,但现实告诉我们,一个企业社会责任 的缺失,将会造成严重的社会后果和巨大的经济损失,最终受害的,除了消费者,企业自身也 会声名狼藉,必将付出沉重的代价,直至被市场所抛弃。三聚氰胺奶粉事件已使包括石家庄三 鹿集团在内的全国 872 家企业被国家质检总局注销婴幼儿乳粉生产许可证而停产或倒闭。上 海光明乳业因部分产品召回及退货,造成经济损失超过 3 亿元。由此,食品行业如何能更好地 承担应尽的社会责任,向消费者提供安全、健康的产品,显得尤为迫切和重要。食品行业承担 其社会责任，这不仅是广大消费者的期望,也是食品行业自身发展的需要。 本文以文献研究法为基础，并以晨光为例进行实证研究。探讨食品行业存在社会责任缺 失的问题，以案例为切入点，研究食品行业推进社会责任的途径。通过对案例的研究，剖析 履行社会责任中对各利益相关者的管理，提出食品行业推进社会责任的若干建议。 1. 我国食品行业社会责任现状 1.1 我国食品行业的社会地位 食品行业已成我国国民经济发展的一大增长点。第三次全国工业普查结果表明,食品企 行业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重首次上升到第一位,说明食品行业在国民经 济中的地位得到了进一步加强。我国粮食、油料、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等产量 均居世界第一位。但就目前而言,无论是食品的质量、品种,还是方便性,都远不能满足人民 生活水平不断提高的需求。 1.2 我国食品行业履行社会责任的问题 在我国的食品行业社会责任问题主要表现在以下几个方面：一是食品安全。二是环境问 题，企业在生产经营中要注重节省能源、减少空气污染、处理废料和降低风险。三是公平经 营，企业经营要尊重合同义务，销售和促销中的道德问题以及产品的质量和安全。四是区域 发展，企业的生产经营直接或间接地推进公司所在地或所在国的经济和发展。五是尊重人权， 企业不得雇佣童工，反对歧视并且允许公司员工结社。其中食品安全和环境污染问题较多。 在食品加工中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽) 等加工食品的 违法活动屡禁不止;一些淀粉、酿造、屠宰等重污染行业的企业在建厂时不做环境影响评价, 生产产生的大量“三废”随意排放,对周边环境造成了较严重的污染。这种状况严重危害了 人们的身体健康，破坏了市场经济秩序。 表 1 我国近五年发生的重大食品安全事故一览表 问题食品 问题物质 危害后果 婴幼儿 奶粉 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死 吊白块粉丝 甲醛次硫酸 氢钠 引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造 成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变 多宝鱼 孔雀石绿 长期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能 红心鸭蛋 苏丹红 可能致癌 大闸蟹 硝基呋喃代 谢物致癌 致癌 猪肉 瘦肉精 人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停