11/1/2024 Food poisioning 11 食品卫生大案 （4 – 7 月） ⚫ 浙江省白砂糖中添加 “吊 白块”中毒 ⚫ 重庆市“毛发水”酱油 ⚫ 广东劣质大米中毒 ⚫ 江西市场河豚鱼中毒 ⚫ 内蒙古死因不明原因羊 肉中毒 ⚫ 天津输液瓶灌装酱油 ⚫ 江西病死肉加工食品 ⚫ 四川非法食品非法宣传 ⚫ 重庆市非法加工伪劣食品 ⚫ 广西“吊白块”粉丝重大食 物 中毒 2001卫生部公布
11/1/2024 Food poisioning 11 食品卫生大案 （4 – 7 月） ⚫ 浙江省白砂糖中添加 “吊 白块”中毒 ⚫ 重庆市“毛发水”酱油 ⚫ 广东劣质大米中毒 ⚫ 江西市场河豚鱼中毒 ⚫ 内蒙古死因不明原因羊 肉中毒 ⚫ 天津输液瓶灌装酱油 ⚫ 江西病死肉加工食品 ⚫ 四川非法食品非法宣传 ⚫ 重庆市非法加工伪劣食品 ⚫ 广西“吊白块”粉丝重大食 物 中毒 2001卫生部公布
11/1/2024 Food poisioning 12 Food Poisoning 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性 有毒有害物质的食物或把有毒有害当作食物 食物摄入后出现的急性或亚急性疾病。 Food poisoning refers to an acute illness caused by ingestion of food contaminated by bacteria, bacterial toxins, viruses, natural poisons, or harmful chemical substances. It is characterized by a short incubation period (1 wk or less). The symptoms, varying in degree and combination, include abdominal pain, vomiting, diarrhea, headache, and prostration; more serious cases can result in life-threatening neurologic, hepatic, and renal syndromes leading to permanent disability or death. 1994年卫生部：《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(B14938-94)
11/1/2024 Food poisioning 12 Food Poisoning 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性 有毒有害物质的食物或把有毒有害当作食物 食物摄入后出现的急性或亚急性疾病。 Food poisoning refers to an acute illness caused by ingestion of food contaminated by bacteria, bacterial toxins, viruses, natural poisons, or harmful chemical substances. It is characterized by a short incubation period (1 wk or less). The symptoms, varying in degree and combination, include abdominal pain, vomiting, diarrhea, headache, and prostration; more serious cases can result in life-threatening neurologic, hepatic, and renal syndromes leading to permanent disability or death. 1994年卫生部：《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(B14938-94)
11/1/2024 Food poisioning 13 Kernel in the definition ⚫ Normal amount 正常数量 ⚫ The status can be eaten 可食状态 ⚫ Toxic food 有毒食品 ⚫ Acute poisoning 急性中毒 ⚫ No-infection 非传染性
11/1/2024 Food poisioning 13 Kernel in the definition ⚫ Normal amount 正常数量 ⚫ The status can be eaten 可食状态 ⚫ Toxic food 有毒食品 ⚫ Acute poisoning 急性中毒 ⚫ No-infection 非传染性
11/1/2024 Food poisioning 14 The source of the toxic food ⚫ 1. The contamination of bacteria and toxin – 食品受到某些细菌和毒素的污染 ⚫ 2.Mixture of poisoning chemical substance – 有毒化学物的混入 ⚫ 3.Toxic itself in nature – 食品本身有毒 ⚫ 4.Inappropriate storage – 储存方式不当 ⚫ 5.Misuse. – 误食
11/1/2024 Food poisioning 14 The source of the toxic food ⚫ 1. The contamination of bacteria and toxin – 食品受到某些细菌和毒素的污染 ⚫ 2.Mixture of poisoning chemical substance – 有毒化学物的混入 ⚫ 3.Toxic itself in nature – 食品本身有毒 ⚫ 4.Inappropriate storage – 储存方式不当 ⚫ 5.Misuse. – 误食
11/1/2024 Food poisioning 15 Distinguished Diagnosis ⚫ 1. Engorgement 暴饮暴食 ⚫ 2. Hyper metamorphosis 变态反应 ⚫ 3. Infectious disease, verminosis 人蓄共患 传染病，寄生虫病 ⚫ 4. Diarrhea, enteritis 痢疾、伤寒、肠炎 ⚫ 5. Placing toxin 人为投毒
11/1/2024 Food poisioning 15 Distinguished Diagnosis ⚫ 1. Engorgement 暴饮暴食 ⚫ 2. Hyper metamorphosis 变态反应 ⚫ 3. Infectious disease, verminosis 人蓄共患 传染病，寄生虫病 ⚫ 4. Diarrhea, enteritis 痢疾、伤寒、肠炎 ⚫ 5. Placing toxin 人为投毒