３、原料奶快速检测技术方面 • 国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳化 学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗生素 等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动计量等 方面。 • 我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落后， 除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物进行检 测（如完达山、三鹿等），大多是企业无法实现 对某些致病菌的快速检测，急需开发这方面的技 术
３、原料奶快速检测技术方面 • 国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳化 学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗生素 等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动计量等 方面。 • 我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落后， 除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物进行检 测（如完达山、三鹿等），大多是企业无法实现 对某些致病菌的快速检测，急需开发这方面的技 术
（二）、产中 • 加入ＷＴＯ后，对乳制品的在线检测显得 尤为重要，这有利于企业质量检验人员对 产品质量进行跟踪，并及时整顿产品质量。 • 但我国乳品企业对乳制品的在线检测技术 掌握的还很不够，包括：化学方法检测、 物理方法检测、和微生物快速检测，以及 一些检测仪器的研制
（二）、产中 • 加入ＷＴＯ后，对乳制品的在线检测显得 尤为重要，这有利于企业质量检验人员对 产品质量进行跟踪，并及时整顿产品质量。 • 但我国乳品企业对乳制品的在线检测技术 掌握的还很不够，包括：化学方法检测、 物理方法检测、和微生物快速检测，以及 一些检测仪器的研制
１、乳的风味及品质方面 • 我国奶的生产主要源于小规模农户分 散饲养的奶牛，多为手工挤奶，原料 奶质量差，国外一般采用大规模饲养 奶牛，牛奶的乳脂率、干物质含量要 普遍高于农户散养奶牛。如：发达国 家乳干物质达到12.5%，而我国仅为 11.5%
１、乳的风味及品质方面 • 我国奶的生产主要源于小规模农户分 散饲养的奶牛，多为手工挤奶，原料 奶质量差，国外一般采用大规模饲养 奶牛，牛奶的乳脂率、干物质含量要 普遍高于农户散养奶牛。如：发达国 家乳干物质达到12.5%，而我国仅为 11.5%
１、乳的风味及品质方面 • 加入WTO后，一方面要调整乳的风味， 另一方面要与国际接轨，乳业要推广 HACCP、GMP、ISO9000等质量管理体 系，以及乳制品标准也要完善和修订
１、乳的风味及品质方面 • 加入WTO后，一方面要调整乳的风味， 另一方面要与国际接轨，乳业要推广 HACCP、GMP、ISO9000等质量管理体 系，以及乳制品标准也要完善和修订
2、生产装备及设备制造技术方面 • 发达国家原料奶的挤奶、冷却运输集中， 全部实现机械化、自动化，槽车运奶在发 达国家占收奶总量的70%。 • 瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启 动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌 灌装技术和设备也有较高的水平
2、生产装备及设备制造技术方面 • 发达国家原料奶的挤奶、冷却运输集中， 全部实现机械化、自动化，槽车运奶在发 达国家占收奶总量的70%。 • 瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启 动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌 灌装技术和设备也有较高的水平