碳水化合物 （carbohydrate）
碳水化合物 （carbohydrate）
一 、概念和分类 概念 分类 （一）单糖（monosaccharide）： 1．葡萄糖（glucose） 2．果糖（fructose） 3. 半乳糖（galactose） 4．甘露糖（mannose）等其它单糖
一 、概念和分类 概念 分类 （一）单糖（monosaccharide）： 1．葡萄糖（glucose） 2．果糖（fructose） 3. 半乳糖（galactose） 4．甘露糖（mannose）等其它单糖
（二）双糖（disaccharide）： 1．蔗糖（sucrose）： 2．乳糖（lactose）： 3．麦芽糖（maltose）： 4．海藻糖（trehalose）：
（二）双糖（disaccharide）： 1．蔗糖（sucrose）： 2．乳糖（lactose）： 3．麦芽糖（maltose）： 4．海藻糖（trehalose）：
（三）寡糖（oligosaccharide） 是由3个以上、9个以下的单糖分子通过 糖苷键构成的聚合物
（三）寡糖（oligosaccharide） 是由3个以上、9个以下的单糖分子通过 糖苷键构成的聚合物
（四）多糖（polysaccharide） 10个以上单糖组成的大分子的糖为多糖， 1．糖元（glycogen） 2．淀粉（starch） (1)直链淀粉（amylose）： (2)支链淀粉（amilopectin）： (3)改性淀粉（modified starch） ： (4)抗性淀粉（resist starch） ：
（四）多糖（polysaccharide） 10个以上单糖组成的大分子的糖为多糖， 1．糖元（glycogen） 2．淀粉（starch） (1)直链淀粉（amylose）： (2)支链淀粉（amilopectin）： (3)改性淀粉（modified starch） ： (4)抗性淀粉（resist starch） ：