注意： 1、 糖易吸湿，因此标准品应预先干燥。 2、样品温度不能超过80oC。 3、双糖在稀酸溶液中易水解。 4、稀糖溶液应冷动保存。 5、象葡萄糖等，在水溶液中会发生异构化，在碱性溶 液中会发生烯醇化和降解
注意： 1、 糖易吸湿，因此标准品应预先干燥。 2、样品温度不能超过80oC。 3、双糖在稀酸溶液中易水解。 4、稀糖溶液应冷动保存。 5、象葡萄糖等，在水溶液中会发生异构化，在碱性溶 液中会发生烯醇化和降解
（1）提取 糖酸饮料不需提取，需脱气。 组织中的多糖用热水或沸水提取，用稀碱提取酸性 多糖。 低分子量糖类最常用的提取溶剂是80%乙醇，提取 选择性好，效率高，还可沉淀蛋白质
（1）提取 糖酸饮料不需提取，需脱气。 组织中的多糖用热水或沸水提取，用稀碱提取酸性 多糖。 低分子量糖类最常用的提取溶剂是80%乙醇，提取 选择性好，效率高，还可沉淀蛋白质
（2）除杂质、净化 用石油醚或乙醚、正己烷、四氯化碳等除去脂类。 用乙醇沉淀法除蛋白质：用三氯乙酸或高氯酸除蛋白； 超滤法除蛋白；Somogyi法除蛋白。 用各种离子交换树脂或混合树脂脱盐。 C18固相萃取柱
（2）除杂质、净化 用石油醚或乙醚、正己烷、四氯化碳等除去脂类。 用乙醇沉淀法除蛋白质：用三氯乙酸或高氯酸除蛋白； 超滤法除蛋白；Somogyi法除蛋白。 用各种离子交换树脂或混合树脂脱盐。 C18固相萃取柱
（3）样品浓缩 冰冻干燥法 离心冷冻干燥法
（3）样品浓缩 冰冻干燥法 离心冷冻干燥法
5.2.1 气相色谱法测定糖类 气相色谱要求试样具有良好的挥发性和热稳定性。需将糖 类衍生成具有易挥发，对热稳定的衍生物。 糖类衍生化 (1)三甲基硅醚衍生物 是糖的羟基衍生化主要方式之一。 优点：衍生物挥发性强，制备快速、简便。 缺点：由于各种单糖异构体和不同大小环的特殊单糖的 存在，色谱峰多于组分单糖数目，定性定量分析复杂化
5.2.1 气相色谱法测定糖类 气相色谱要求试样具有良好的挥发性和热稳定性。需将糖 类衍生成具有易挥发，对热稳定的衍生物。 糖类衍生化 (1)三甲基硅醚衍生物 是糖的羟基衍生化主要方式之一。 优点：衍生物挥发性强，制备快速、简便。 缺点：由于各种单糖异构体和不同大小环的特殊单糖的 存在，色谱峰多于组分单糖数目，定性定量分析复杂化