卡尔-费歇尔(Kcal Fisher)仪
卡尔-费歇尔(Kcal Fisher)仪
5.1.6 红外吸收光谱法 近红外(NIR)范围(1400~1450nm, 1920~1950nm)是水 分子-OH的特征波段. NIR法广泛用于各类食品的水分分析
5.1.6 红外吸收光谱法 近红外(NIR)范围(1400~1450nm, 1920~1950nm)是水 分子-OH的特征波段. NIR法广泛用于各类食品的水分分析
5.2 糖类 糖在粮食、食品及微生物发酵研究中具有重要的意 义。他是一种重要的功能性食品基料。 在植物中糖类占干重85～90%如植物细胞壁，棉花 树木—纤维素，水稻，土豆—淀粉，水果—G，F 动物血液—G，肝脏，肌肉—糖原，乳汁—乳糖 核糖和脱氧核糖存在于DNA，RNA中是所有生物 共有的
5.2 糖类 糖在粮食、食品及微生物发酵研究中具有重要的意 义。他是一种重要的功能性食品基料。 在植物中糖类占干重85～90%如植物细胞壁，棉花 树木—纤维素，水稻，土豆—淀粉，水果—G，F 动物血液—G，肝脏，肌肉—糖原，乳汁—乳糖 核糖和脱氧核糖存在于DNA，RNA中是所有生物 共有的
单糖（Monosaccharides） ：不能被水解成更小分子的糖类，也称 为简单糖，3C—7C（丙糖——庚糖），常见的是5C和6C糖，核糖 ，葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。 寡糖（Oligosaccharides）：水解时生成几个单糖（2—10个），有 用的是双（二）糖（蔗糖、麦牙糖、乳糖） 多糖（Polysaccharides） ：水解时产生20个以上单糖分子的糖类， 包括：同多糖（由一种单糖或其衍生物构成，如淀粉、糖原） 杂多糖（由一种以上单糖或其衍生物构成如，半纤维素、透 明质酸）。 复合糖（ Combine saccharides ）：糖蛋白和糖脂 糖衍生物（ Sugar derivatives ）：糖胺、糖酸和糖酯
单糖（Monosaccharides） ：不能被水解成更小分子的糖类，也称 为简单糖，3C—7C（丙糖——庚糖），常见的是5C和6C糖，核糖 ，葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。 寡糖（Oligosaccharides）：水解时生成几个单糖（2—10个），有 用的是双（二）糖（蔗糖、麦牙糖、乳糖） 多糖（Polysaccharides） ：水解时产生20个以上单糖分子的糖类， 包括：同多糖（由一种单糖或其衍生物构成，如淀粉、糖原） 杂多糖（由一种以上单糖或其衍生物构成如，半纤维素、透 明质酸）。 复合糖（ Combine saccharides ）：糖蛋白和糖脂 糖衍生物（ Sugar derivatives ）：糖胺、糖酸和糖酯
糖类样品预处理 食品中糖类常与蛋白质、脂类和盐类混杂在一起，导致 色谱柱污染，柱压上升，严重影响色谱柱的分辩率。 糖类样品预处理是除去混杂物以免污染色谱柱和干扰糖 类的分离、分析。 糖类样品预处理包括提取、除杂质净化和样品浓缩
糖类样品预处理 食品中糖类常与蛋白质、脂类和盐类混杂在一起，导致 色谱柱污染，柱压上升，严重影响色谱柱的分辩率。 糖类样品预处理是除去混杂物以免污染色谱柱和干扰糖 类的分离、分析。 糖类样品预处理包括提取、除杂质净化和样品浓缩