食品与疾病 食品卫生与安全案例 4、瘦肉精 化学名为盐酸克伦特罗，它是一种 人工合成的B-肾上腺素兴奋剂，具 有扩张支气管的作用，常用来防治 哮喘、肺气肿等肺部疾病。当其应 用剂量达到治疗量的5~10倍时，具 有能量重分配作用，可使肌肉合成 增加，脂肪沉积减少，因此俗称为 “瘦肉精”。该品为白色或类白色 的结晶性粉末，无臭、味苦、易溶 于水，化学结构稳定，在体内不会 破坏分解，以原形排出体外。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品与疾病 食品卫生与安全案例 化学名为盐酸克伦特罗，它是一种 人工合成的β-肾上腺素兴奋剂，具 有扩张支气管的作用，常用来防治 哮喘、肺气肿等肺部疾病。当其应 用剂量达到治疗量的5～10倍时，具 有能量重分配作用，可使肌肉合成 增加，脂肪沉积减少，因此俗称为 “瘦肉精”。 该品为白色或类白色 的结晶性粉末，无臭、味苦、易溶 于水，化学结构稳定，在体内不会 破坏分解，以原形排出体外。 4、瘦肉精
食品与疾病 食品卫生与安全案例 5、假酒 主要由工业用酒精勾兑而成， 因甲醇含量很高，饮后引起 人体甲醇急性中毒，很快便 出现呕吐、头晕，双目失明 等症状，甚至死亡。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品与疾病 食品卫生与安全案例 主要由工业用酒精勾兑而成， 因甲醇含量很高，饮后引起 人体甲醇急性中毒，很快便 出现呕吐、头晕，双目失明 等症状，甚至死亡。 5、假酒
食品与疾病 食品卫生与安全案例 6、劣质奶粉 从2003年开始，安徽阜阳有200多名婴儿陆续患上一种怪病， 从出生期间，就开始变成四肢短小，尤其是脑袋特别大，当 地人称这种孩子为“大头娃娃”，随后皮肤溃烂，有10多名 婴儿死亡，这引起了阜阳当地政府和各个部门的广泛关注和 各个媒体的报道，为此对阜阳市场中存在的奶粉导致婴儿致 病和死亡的事件进行了调查，发现阜阳市场劣质奶粉的数量 达到了50多种，来自东北、内蒙、浙江沿海一些地区的假奶 粉占到70%~80%，可以说是假奶粉的发源地。劣质奶粉扩散 范围十分广泛，给我国许多地区居民造成危害。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品与疾病 食品卫生与安全案例 6、劣质奶粉 从2003年开始，安徽阜阳有200多名婴儿陆续患上一种怪病， 从出生期间，就开始变成四肢短小，尤其是脑袋特别大，当 地人称这种孩子为“大头娃娃” ，随后皮肤溃烂，有10多名 婴儿死亡，这引起了阜阳当地政府和各个部门的广泛关注和 各个媒体的报道，为此对阜阳市场中存在的奶粉导致婴儿致 病和死亡的事件进行了调查，发现阜阳市场劣质奶粉的数量 达到了50多种，来自东北、内蒙、浙江沿海一些地区的假奶 粉占到70%～80%，可以说是假奶粉的发源地。劣质奶粉扩散 范围十分广泛，给我国许多地区居民造成危害
食品与疾病 食品卫生与安全案例 7、非典型性肺炎 非典型性肺炎是一种传染性强的呼吸系 统疾病，世界卫生组织将传染性非典型 性肺炎称为严重急性呼吸综合征，简称 SARS。SARS是主要通过近距离空气飞沫 和密切接触传播的呼吸道传染病，临床 主要表现为肺炎，起病急，以发热为首 发症状，体温一般高于38℃，偶有畏寒， 伴有头痛、关节酸痛、肌肉酸痛、乏力、 腹泻，有咳嗽，多为干咳、少痰，偶有 血丝痰，胸闷，严重者出现呼吸加速或 明显呼吸窘迫。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品与疾病 食品卫生与安全案例 7、非典型性肺炎 非典型性肺炎是一种传染性强的呼吸系 统疾病，世界卫生组织将传染性非典型 性肺炎称为严重急性呼吸综合征，简称 SARS。SARS是主要通过近距离空气飞沫 和密切接触传播的呼吸道传染病，临床 主要表现为肺炎，起病急，以发热为首 发症状，体温一般高于38℃，偶有畏寒， 伴有头痛、关节酸痛、肌肉酸痛、乏力、 腹泻，有咳嗽，多为干咳、少痰，偶有 血丝痰，胸闷，严重者出现呼吸加速或 明显呼吸窘迫