各种谷类蛋白质·小麦蛋白质：含量13%左右：玉米蛋白质：含量8%-10%左右·大米蛋白质：含量8%左右
各种谷类蛋白质 • 小麦蛋白质：含量13%左右 • 玉米蛋白质：含量8%-10%左右 • 大米蛋白质：含量8%左右
3油料蛋白质的制取和应用大豆蛋白产品种类·大豆蛋白粉·大豆浓缩蛋白·大豆分离蛋白·大豆组织蛋白
3 油料蛋白质的制取和应用 大豆蛋白产品种类： • 大豆蛋白粉 • 大豆浓缩蛋白 • 大豆分离蛋白 • 大豆组织蛋白
大豆蛋白质的制取和应用1大豆粉加工大豆粉按照脂肪含量不同可分为：全脂大豆粉：脱皮大豆粉碎而成，脂肪：18%。脱脂大豆粉：脱皮、脱脂豆粕制成，脂肪<1.0%，蛋白>50%。低脂大豆粉：脱脂豆粉加精制大豆油，或脱皮大豆部分脱脂，脂肪：4.5%-9.0%。磷脂大豆粉：在脱脂或低脂豆粉中添加大豆磷脂。磷脂： 15%。：其他大豆粉：70%SPC和50%全脂粉混合而成60%的大豆粉
大豆蛋白质的制取和应用 1 大豆粉加工 大豆粉按照脂肪含量不同可分为： • 全脂大豆粉：脱皮大豆粉碎而成，脂肪：18％。 • 脱脂大豆粉：脱皮、脱脂豆粕制成，脂肪＜ 1.0%，蛋白＞50%。 • 低脂大豆粉：脱脂豆粉加精制大豆油，或脱皮大豆 部分脱脂，脂肪：4.5% -9.0%。 • 磷脂大豆粉：在脱脂或低脂豆粉中添加大豆磷脂。 磷脂：15%。 • 其他大豆粉：70% SPC和50%全脂粉混合而成60% 的大豆粉
1.1全脂大豆粉生产工艺1）全脂酶活性大豆粉原料大豆清选→杂质干燥：干热法至水分8-11% 干燥→水分·脱皮率：90%破碎脱皮→种皮、胚粉碎：锤式粉碎机或磨碎机·粉碎·筛分：颗粒度95%过200目筛·筛分→包装
1.1 全脂大豆粉生产工艺 • 原料大豆 • • 清选 杂质 • 干燥 水分 • 破碎脱皮 种皮、胚 • 粉碎 • 筛分 包装 1）全脂酶活性大豆粉 •干燥：干热法至水分8-11% •脱皮率：90% •粉碎：锤式粉碎机或磨碎机 •筛分：颗粒度95%过200目筛
2）全脂脱腥大豆粉瑞士布勒公司原料大豆一清选调湿一灭酶一脱皮一研磨一包装·调湿：在调湿器内完成，水分控制在11-13%便于灭酶脱腥灭酶：专用加热处理器内，器内温度：150-160℃豆心温度：100-110℃脱皮：撞击和摩擦脱皮、研磨：锤式粉碎机粗磨，辊磨精磨筛理：过200目筛，筛下物
2）全脂脱腥大豆粉 瑞士布勒公司 原料大豆 清选 调湿 灭酶 脱皮 研磨 包装 • 调湿：在调湿器内完成，水分控制在11-13%， 便于灭酶脱腥 • 灭酶：专用加热处理器内，器内温度: 150-160℃， 豆心温度：100-110 ℃ • 脱皮：撞击和摩擦脱皮 • 研磨：锤式粉碎机粗磨，辊磨精磨 • 筛理：过200目筛，筛下物