烟台南山学院 维生素的发现 1912年，霍普金斯(Hopkins)和Funk推出维生素缺乏假 说，推测人体系统中如果缺乏特定的足够量的维生素，将 会引起特定的疾病。在20世纪初，通过提供缺乏特定成分 的食物给实验动物食用的方法，科学家们成功的将各种如 今大家熟知的维生素分离并且鉴别了出来。 。 为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，1929年，他 荣获了诺贝尔医学和生理学奖
维生素的发现 • 1912年，霍普金斯（Hopkins）和Funk推出维生素缺乏假 说，推测人体系统中如果缺乏特定的足够量的维生素，将 会引起特定的疾病。在20世纪初，通过提供缺乏特定成分 的食物给实验动物食用的方法，科学家们成功的将各种如 今大家熟知的维生素分离并且鉴别了出来。 • 为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，1929年，他 荣获了诺贝尔医学和生理学奖
第一节维生素的概述 1.定义 维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机 物质
第一节 维生素的概述 １．定义 维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机 物质
2.特点 (1)维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天 然食物含有人体所需的全部维生素。 (2)它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成成分。 (3)它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以 毫克、有的甚至以微克计，但是绝对不可缺少。 (4)它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机 体需要，必须经常由食物供给
2. 特点 (1)维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天 然食物含有人体所需的全部维生素。 (2)它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成成分。 (3)它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以 毫克、有的甚至以微克计，但是绝对不可缺少。 (4)它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机 体需要，必须经常由食物供给
3、维生素的命名 。按发现顺序： 。以字母命名 维生素ABCD等 ·按化学结构：视黄醇硫胺素核黄素尼克酸等 ·按功能：抗干眼病维生素抗脚气病维生素等 ÷具体常混用前两种为主
3、维生素的命名 ❖ 按发现顺序： ❖ 以字母命名 维生素A B C D等 ❖ 按化学结构 ： 视黄醇 硫胺素 核黄素 尼克酸等 ❖ 按功能： 抗干眼病维生素 抗脚气病维生素等 ❖ 具体常混用前两种为主
烟台南山学院 4、维生素分类： Be 飞
4、维生素分类：