营养快捷――美式菜肴 • 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了 英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜 • 喜欢铁扒类的菜肴，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式 水果，营养、快捷 • 名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果 沙拉、糖酱煎饼等
营养快捷――美式菜肴 • 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了 英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜 • 喜欢铁扒类的菜肴，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式 水果，营养、快捷 • 名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果 沙拉、糖酱煎饼等
西菜经典――俄式大餐 • 俄式菜肴口味较重，喜欢 用油，制作方法较为简单。 口味以酸、甜、辣、咸为 主 • 名菜有：什锦冷盘、鱼子 酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、 鱼肉包子、黄油鸡卷等
西菜经典――俄式大餐 • 俄式菜肴口味较重，喜欢 用油，制作方法较为简单。 口味以酸、甜、辣、咸为 主 • 名菜有：什锦冷盘、鱼子 酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、 鱼肉包子、黄油鸡卷等
啤酒、自助――德式菜肴 • 德国人对饮食并不讲究， 喜吃水果、奶酪、香肠、 酸菜、土豆等，不求浮华 只求实惠营养，首先发明 自助快餐
啤酒、自助――德式菜肴 • 德国人对饮食并不讲究， 喜吃水果、奶酪、香肠、 酸菜、土豆等，不求浮华 只求实惠营养，首先发明 自助快餐
问题3 西餐服务方式 • 西餐服务经过多年的发展，各国和各地区 都形成了自己的特色 • 西餐服务常采用的方法有法式服务、俄式 服务、美式服务、英式服务和综合式服务 等
问题3 西餐服务方式 • 西餐服务经过多年的发展，各国和各地区 都形成了自己的特色 • 西餐服务常采用的方法有法式服务、俄式 服务、美式服务、英式服务和综合式服务 等
法式服务 • 传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、 最细致和最周密的服务 • 注重服务程序和礼节礼貌 • 法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用 餐费用高。餐厅利用率和餐位周围率都比 较低
法式服务 • 传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、 最细致和最周密的服务 • 注重服务程序和礼节礼貌 • 法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用 餐费用高。餐厅利用率和餐位周围率都比 较低