项目六 餐厅服务管理概述 ▪ 任务一 餐厅服务管理工作内容与规范 ▪ 任务二 餐厅管理的具体方法
项目六 餐厅服务管理概述 ▪ 任务一 餐厅服务管理工作内容与规范 ▪ 任务二 餐厅管理的具体方法
任务一 餐厅服务管理工作内容与规范 ▪ 学习目标 1．了解餐厅服务管理的岗位设置情况 ２．掌握餐厅服务管理的工作内容与规范 ３．明确餐厅管理者应有的工作意识 ▪ 学习重点 １．餐厅管理者应有的工作意识 ２．餐厅服务管理的工作内容与规范
任务一 餐厅服务管理工作内容与规范 ▪ 学习目标 1．了解餐厅服务管理的岗位设置情况 ２．掌握餐厅服务管理的工作内容与规范 ３．明确餐厅管理者应有的工作意识 ▪ 学习重点 １．餐厅管理者应有的工作意识 ２．餐厅服务管理的工作内容与规范
问题导入 ▪ 1．餐厅服务管理岗位主要有哪些？ ▪ 2．餐厅管理者应具备的服务管理意识有哪些？
问题导入 ▪ 1．餐厅服务管理岗位主要有哪些？ ▪ 2．餐厅管理者应具备的服务管理意识有哪些？
餐厅服务管理岗位 经理 主管 是 说明：阴影部分位餐厅服务管理督导 层，其中领班是一个特殊的工作岗位， 它既是督导层又是餐厅服务的操作层
餐厅管理者的服务管理意识 ▪ 制度意识 ▪ 服务意识 ▪ 质量意识 ▪ 安全卫生意识 ▪ 效率和效益意识 ▪ 团队意识
餐厅管理者的服务管理意识 ▪ 制度意识 ▪ 服务意识 ▪ 质量意识 ▪ 安全卫生意识 ▪ 效率和效益意识 ▪ 团队意识