俄式服务 • 俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法 • 讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的 大浅盘端给所有顾客过目 • 服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间 • 俄式服务使用大量的银器，并且服务员将菜肴分 给每一个顾客，因此增添了餐厅的气氛，但购买 餐具的投资相对较大
俄式服务 • 俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法 • 讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的 大浅盘端给所有顾客过目 • 服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间 • 俄式服务使用大量的银器，并且服务员将菜肴分 给每一个顾客，因此增添了餐厅的气氛，但购买 餐具的投资相对较大
美式服务 • 美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服 务员可以看数张餐台 • 美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式， 广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅 • 在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装 好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐 厅的服务桌上
美式服务 • 美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服 务员可以看数张餐台 • 美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式， 广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅 • 在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装 好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐 厅的服务桌上
英式服务 • 英式服务又称家庭式服务。其服务方法是 服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅， 由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配 上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给 每一位客人 • 家庭的气氛很浓，用餐的节奏较缓慢
英式服务 • 英式服务又称家庭式服务。其服务方法是 服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅， 由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配 上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给 每一位客人 • 家庭的气氛很浓，用餐的节奏较缓慢
综合式服务 • 综合式服务是一种融合了法式服务、俄式 服务和美式服务的综合服务方式 • 不同的餐厅或不同的餐次选用的服务方式 组合也不同，这与餐厅的种类和特色，顾 客的消费水平，餐厅的销售方式有着密切 的联系
综合式服务 • 综合式服务是一种融合了法式服务、俄式 服务和美式服务的综合服务方式 • 不同的餐厅或不同的餐次选用的服务方式 组合也不同，这与餐厅的种类和特色，顾 客的消费水平，餐厅的销售方式有着密切 的联系
问题4 西餐主要用具 • 1. 服务用具 • 2. 客用餐具 • 3. 餐桌服务用品
问题4 西餐主要用具 • 1. 服务用具 • 2. 客用餐具 • 3. 餐桌服务用品