模块四 中餐服务
模块四 中餐服务
1、中国菜系的分类、特点、代表名菜 2、中餐服务各岗位工作流程 学习目标 学习重点 1．掌握中国菜系的分类及菜系的特点 2．熟悉中餐服务方式 3．了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位 4．明确各岗位职责 5．掌握各岗位的工作流程、要求、技能
1、中国菜系的分类、特点、代表名菜 2、中餐服务各岗位工作流程 学习目标 学习重点 1．掌握中国菜系的分类及菜系的特点 2．熟悉中餐服务方式 3．了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位 4．明确各岗位职责 5．掌握各岗位的工作流程、要求、技能
任务一 中餐知识
任务一 中餐知识
• 学习目标 1．了解中国菜肴的点 2．掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点 3．熟悉中餐服务方式 • 学习重点 中国菜系的分类、特点
• 学习目标 1．了解中国菜肴的点 2．掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点 3．熟悉中餐服务方式 • 学习重点 中国菜系的分类、特点
中国菜系的分类 中国菜肴特点 中餐服务方式 问题导入
中国菜系的分类 中国菜肴特点 中餐服务方式 问题导入