2024/11/1 1 第13章 水产品运销 第1节 水产品的生产与消费 第2节 水产品市场的结构特征 第3节 水产品的运销组织与渠道 第4节 水产品运销的问题
2024/11/1 1 第13章 水产品运销 第1节 水产品的生产与消费 第2节 水产品市场的结构特征 第3节 水产品的运销组织与渠道 第4节 水产品运销的问题
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 2 简介: ❖ 水产品主要包括鱼类、虾蟹类、贝类、藻类、 特种水产品和加工水产品。 ❖ 生产方式：主要有捕捞和养殖。 利用海洋和内陆水域来进行生产 ❖ 消费形式: 养殖鱼类——鲜活形式消费 捕捞产品——冷冻品的形式消费 藻 类——加工品形式消费
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 2 简介: ❖ 水产品主要包括鱼类、虾蟹类、贝类、藻类、 特种水产品和加工水产品。 ❖ 生产方式：主要有捕捞和养殖。 利用海洋和内陆水域来进行生产 ❖ 消费形式: 养殖鱼类——鲜活形式消费 捕捞产品——冷冻品的形式消费 藻 类——加工品形式消费
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 3 一、水产品生产的总体状况 1、海洋捕捞业：占海水鱼类的80% 2、海水养殖业：从无到有 3、淡水捕捞业：资源消耗严重到控制 4、淡水养殖业：主要。建立大规模基地（青草鲢鳙） 建立关联产业群（生产、加工、贸易） 5、水产品加工业：初级加工水平 第1节 水产品的生产与消费
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 3 一、水产品生产的总体状况 1、海洋捕捞业：占海水鱼类的80% 2、海水养殖业：从无到有 3、淡水捕捞业：资源消耗严重到控制 4、淡水养殖业：主要。建立大规模基地（青草鲢鳙） 建立关联产业群（生产、加工、贸易） 5、水产品加工业：初级加工水平 第1节 水产品的生产与消费
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 4 补充：水产品加工品： ❖ 包括冷冻水产品、干制品、腌熏制品、罐制品 （含软罐头）、鱼糜及鱼糜制品、鱼粉等动物 蛋白饲料、助剂和添加剂、水产动物内脏制品、 水产调味品、水产医药保健品等10多个门类。 ❖ 冷冻水产品为主（60%左右） ❖ 以海水鱼类为主（96%左右）
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 4 补充：水产品加工品： ❖ 包括冷冻水产品、干制品、腌熏制品、罐制品 （含软罐头）、鱼糜及鱼糜制品、鱼粉等动物 蛋白饲料、助剂和添加剂、水产动物内脏制品、 水产调味品、水产医药保健品等10多个门类。 ❖ 冷冻水产品为主（60%左右） ❖ 以海水鱼类为主（96%左右）
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 5 水产品供给——总体发展趋势： ❖ 水产捕捞产量还将进一步减少产量； ❖ 水产养殖成为未来水产品的主要供给； ❖ 水产加工品日益受到青睐，尤其是淡水养殖加 工品将是未来增长较快领域
2024/11/1 南京农业大学经管院 葛继红 5 水产品供给——总体发展趋势： ❖ 水产捕捞产量还将进一步减少产量； ❖ 水产养殖成为未来水产品的主要供给； ❖ 水产加工品日益受到青睐，尤其是淡水养殖加 工品将是未来增长较快领域