问题1 西餐的主要特点 • 重视各类营养成分的搭配组合 • 选料精细，用料广泛 • 讲究调味，调味品种多 • 注重色泽 • 工艺严谨，烹调方法多样 • 器皿讲究
问题1 西餐的主要特点 • 重视各类营养成分的搭配组合 • 选料精细，用料广泛 • 讲究调味，调味品种多 • 注重色泽 • 工艺严谨，烹调方法多样 • 器皿讲究
问题2 西餐的主要类型 • 西餐之母――意大利餐 • 西菜之首――法式大餐 • 简洁与礼仪并重――英式西餐 • 营养快捷――美式菜肴 • 西菜经典――俄式大餐 • 啤酒、自助――德式菜肴
问题2 西餐的主要类型 • 西餐之母――意大利餐 • 西菜之首――法式大餐 • 简洁与礼仪并重――英式西餐 • 营养快捷――美式菜肴 • 西菜经典――俄式大餐 • 啤酒、自助――德式菜肴
西餐之母――意大利餐 • 起源于罗马帝国的强盛时期 • 意式菜肴的特点是：原汁原 味，以味浓著称 • 意大利人喜爱面食 • 名菜有：通心粉素菜汤、局 馄饨、奶酪焗通心粉、肉末 通心粉、匹萨饼等
西餐之母――意大利餐 • 起源于罗马帝国的强盛时期 • 意式菜肴的特点是：原汁原 味，以味浓著称 • 意大利人喜爱面食 • 名菜有：通心粉素菜汤、局 馄饨、奶酪焗通心粉、肉末 通心粉、匹萨饼等
西菜之首――法式大餐 • 特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味 有浓有淡，花色品种多；比较讲究吃半熟或生食， 重视调味，常用酒来调味 • 法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜 • 名菜有：马赛鱼羹、鹅肝、巴黎龙虾、红酒山鸡、 沙福罗鸡、鸡肝牛排等
西菜之首――法式大餐 • 特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味 有浓有淡，花色品种多；比较讲究吃半熟或生食， 重视调味，常用酒来调味 • 法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜 • 名菜有：马赛鱼羹、鹅肝、巴黎龙虾、红酒山鸡、 沙福罗鸡、鸡肝牛排等
简洁与礼仪并重――英式西餐 • 英国的饮食烹饪，有家庭美 肴之称 • 特点是：油少、清淡，调味 时较少用酒，调味品大都放 在餐台上由客人自己选用 • 名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾 苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马 鞍、冬至布丁、明治排等
简洁与礼仪并重――英式西餐 • 英国的饮食烹饪，有家庭美 肴之称 • 特点是：油少、清淡，调味 时较少用酒，调味品大都放 在餐台上由客人自己选用 • 名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾 苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马 鞍、冬至布丁、明治排等