2024/11/1 1 第11章 果蔬产品运销 第1节 果蔬的生产与消费 第2节 果蔬市场的结构特征及发展历程 第3节 果蔬的运销组织与渠道 第4节 果蔬运销的问题及对策
2024/11/1 1 第11章 果蔬产品运销 第1节 果蔬的生产与消费 第2节 果蔬市场的结构特征及发展历程 第3节 果蔬的运销组织与渠道 第4节 果蔬运销的问题及对策
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 2 第1节 果蔬的生产与消费 一、果蔬生产的总体状况 1、产量 ➢ 1978年以前，以粮为纲，果蔬种植比例小
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 2 第1节 果蔬的生产与消费 一、果蔬生产的总体状况 1、产量 ➢ 1978年以前，以粮为纲，果蔬种植比例小
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 3 ➢ 改革开放后果蔬种植得到较大发展。 • 蔬菜的种植面积从1980年的316.2万公顷增加到 2003年的1795.4万公顷，蔬菜产量也从1978年的 9240万吨增加到了2003年的54032万吨。 • 水果方面，1994年成为世界水果第一生产大国。 1990年我国果树栽培面积为517.99万公顷，总产 量1874.3万吨，2003年底果树栽培面积为943.65 万公顷，总产量14517万吨。苹果、柑橘、梨、 桃、柿子、核桃等面积为世界第一
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 3 ➢ 改革开放后果蔬种植得到较大发展。 • 蔬菜的种植面积从1980年的316.2万公顷增加到 2003年的1795.4万公顷，蔬菜产量也从1978年的 9240万吨增加到了2003年的54032万吨。 • 水果方面，1994年成为世界水果第一生产大国。 1990年我国果树栽培面积为517.99万公顷，总产 量1874.3万吨，2003年底果树栽培面积为943.65 万公顷，总产量14517万吨。苹果、柑橘、梨、 桃、柿子、核桃等面积为世界第一
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 4 2、品种 ➢ 蔬菜栽培的有100多种，普遍栽培的有50-60种。 蔬菜可分根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、 茄果类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬 菜和食用菌类等11类
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 4 2、品种 ➢ 蔬菜栽培的有100多种，普遍栽培的有50-60种。 蔬菜可分根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、 茄果类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬 菜和食用菌类等11类
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 5 ➢ 水果资源丰富，几乎所有种类的水果都有出产，尤 其是温带、亚热带干鲜水果（例如柑橘、苹果、葡萄、 梨、栗子、红枣等）在世界上享有盛誉。 ▪ 第一代水果：传统水果如梨、苹果、柑橘、桃、葡 萄等，目前其种植面积已经很大，市 场趋于饱和。 ▪ 第二代水果:泛指几十年来人工栽培或野生的山果， 如已形成规模的猕猴桃、草莓、山楂等 ▪ 第三代水果:指大量分布于荒山野岭，尚未被开发利 用的一些野生山果和一些新生开发出的 优特水果，如刺梨、野葡萄、酸枣等
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 5 ➢ 水果资源丰富，几乎所有种类的水果都有出产，尤 其是温带、亚热带干鲜水果（例如柑橘、苹果、葡萄、 梨、栗子、红枣等）在世界上享有盛誉。 ▪ 第一代水果：传统水果如梨、苹果、柑橘、桃、葡 萄等，目前其种植面积已经很大，市 场趋于饱和。 ▪ 第二代水果:泛指几十年来人工栽培或野生的山果， 如已形成规模的猕猴桃、草莓、山楂等 ▪ 第三代水果:指大量分布于荒山野岭，尚未被开发利 用的一些野生山果和一些新生开发出的 优特水果，如刺梨、野葡萄、酸枣等