表12-2生活饮用水水质标准中的无机元素允许浓度 项目 标摧(mg/L) 项目 标准(rmg/L) 项目 标准(mg/儿) 铁 0.3 0.01 铬（六价） 0.05 0.1 0.05 铅 0.05 铜 1,0 汞 0.001 银 0.05 锌 1.0 0.01
第二节 限量元素的测定条件 选择： 一、测定方法比较 食品中限量元素的检测方法主要有： (1)原子吸收分光光度法：选择性好、 灵敏度高、简便、快速、可同时测 定多中元素。 (2)比色法：设备简单、价廉、灵敏 度可满足要求
第二节 限量元素的测定条件 选择： 一、测定方法比较 食品中限量元素的检测方法主要有： (1)原子吸收分光光度法：选择性好、 灵敏度高、简便、快速、可同时测 定多中元素。 (2)比色法：设备简单、价廉、灵敏 度可满足要求
(3)另外还有极谱法、离子选择电极法 和荧光分光光度法。 （极谱法——光学分析的一种，让 电流通过溶液，然后增加电压，由 电流变化情况来进行定量、定性分 析。如：小型极谱仪，可用来自动 监测自来水中限量元素的含量，实 验操作全都自动化，每隔12min记录 一次水样中Cu、Pb、Cd、Zn的含量
(3)另外还有极谱法、离子选择电极法 和荧光分光光度法。 （极谱法——光学分析的一种，让 电流通过溶液，然后增加电压，由 电流变化情况来进行定量、定性分 析。如：小型极谱仪，可用来自动 监测自来水中限量元素的含量，实 验操作全都自动化，每隔12min记录 一次水样中Cu、Pb、Cd、Zn的含量
二、样品的予处理 上述这些元素都以金属有机化合物的形式 存在于食品中，要测定这些元素先要进 行样品的处理. （一）处理原则 1.用灰化法和湿化法先将有机物质破坏掉， 释放出被测元素。以不丢失要测的成分 为原则。 2.破坏掉有机物后的样液中，多数情况下 是待测元素浓度很低，另外还有其它元 素的干扰，所以要浓缩和除去干扰
二、样品的予处理 上述这些元素都以金属有机化合物的形式 存在于食品中，要测定这些元素先要进 行样品的处理. （一）处理原则 1.用灰化法和湿化法先将有机物质破坏掉， 释放出被测元素。以不丢失要测的成分 为原则。 2.破坏掉有机物后的样液中，多数情况下 是待测元素浓度很低，另外还有其它元 素的干扰，所以要浓缩和除去干扰
（二）处理方法 1．湿法氧化 原理；强氧化剂的选择； 特殊样品的处理 2．干法灰化 3 3 等离子低温灰化 4 有机物破坏法的比较
（二）处理方法 1．湿法氧化 原理；强氧化剂的选择； 特殊样品的处理 2．干法灰化 3 3 等离子低温灰化 4 有机物破坏法的比较