天建础送上学 a山2iytn'fiua0G 第二章消毒乳 巴氏杀菌产品是指可供消 费者直接食用的、用牛奶 油和稀奶制成的液态产 品。 ■这类产品包括全脂奶、脱 脂奶、标准化奶和各种类 型稀奶油。 用于欧共体内部贸易的原 料乳体细胞数每ml不得 超过400,000个
系我线少努 第一节消毒乳的概念和种类 、 消毒乳的概念 消毒乳又称杀菌鲜乳，系指以新鲜牛乳为原 料，经净化、杀菌、均质等处理，以液体鲜乳状态 用瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费者饮用 的商品乳
天建础线人当 a山0d2yhn 二、消毒乳的种类 (一)按组成分类 1.普通消毒乳 2.强化消毒乳 3.花色消毒乳 4.再制消毒乳也称复原乳，可分下列两类： (1)复原乳 (2)再制乳
系排研线人当 finohieciy abcence (二)按杀菌方法分类 1.低温长时杀菌(LTLT)乳牛乳经62~65℃、30 min保温杀菌。乳中的病原菌，尤其是耐热性较强的结 核菌都被杀死。 2.高温短时杀菌(HTST)乳指牛乳经72~75℃，保 持15s杀菌，或采用80~85℃，保持10~15s的加热杀 菌。 3.超高温杀菌(UHT)乳牛乳加热至130~150℃，保 持0.54.0s杀菌的方法
人津研线女 典型市乳生产工艺流程图 E