5. Dietary source milk, small shrimps (小虾), kelp (海带), legumes (豆类): soy bean、 black soy bean (黑豆), red bean (红豆), sesame paste (芝麻酱), and many Ca supplements (钙补充剂)
5. Dietary source milk, small shrimps (小虾), kelp (海带), legumes (豆类): soy bean、 black soy bean (黑豆), red bean (红豆), sesame paste (芝麻酱), and many Ca supplements (钙补充剂)
常用食物中的钙含量（mg/100g食部） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 人 奶 34 海带(干) 1177 蚕 豆 93 牛 奶 120 发 菜 767 腐 竹 280 奶 酪 590 银 耳 380 花生仁 67 蛋 黄 134 木 耳 357 杏仁(生) 140 标准粉 24 紫 菜 343 西瓜子(炒) 237 标准米 10 大 豆 367 南瓜子(炒) 235 虾 皮 2000 豆腐丝 284 核桃仁 119 猪肉(瘦) 11 豆 腐 240~277 小白菜 93~163 牛肉(瘦) 6 青 豆 240 大白菜 61 羊肉(瘦) 13 豇 豆 100 油 菜 140 鸡肉(瘦) 11 豌 豆 84 韭 菜 105
常用食物中的钙含量（mg/100g食部） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 人 奶 34 海带(干) 1177 蚕 豆 93 牛 奶 120 发 菜 767 腐 竹 280 奶 酪 590 银 耳 380 花生仁 67 蛋 黄 134 木 耳 357 杏仁(生) 140 标准粉 24 紫 菜 343 西瓜子(炒) 237 标准米 10 大 豆 367 南瓜子(炒) 235 虾 皮 2000 豆腐丝 284 核桃仁 119 猪肉(瘦) 11 豆 腐 240~277 小白菜 93~163 牛肉(瘦) 6 青 豆 240 大白菜 61 羊肉(瘦) 13 豇 豆 100 油 菜 140 鸡肉(瘦) 11 豌 豆 84 韭 菜 105
三、Iron (铁) 1. iron in Body Body iron (4-5g) Hemoglobin(血红蛋白) (60%-75%) Myoglobin(肌红蛋白) (3%) Heme enzymes(含铁酶) Cytochromes(细胞色素) Cytochrome oxidase (细胞色素氧化 酶) Peroxidase (过氧化物酶) Catalase (过氧化氢酶) Ferritin(铁蛋白) Hemosiderin(含铁血黄素) 4 mg as transport iron bound to transferrin (运铁 蛋白) in the plasma. No free ion of iron in the body. Functional Fe (75%) Storage Fe (25%)
三、Iron (铁) 1. iron in Body Body iron (4-5g) Hemoglobin(血红蛋白) (60%-75%) Myoglobin(肌红蛋白) (3%) Heme enzymes(含铁酶) Cytochromes(细胞色素) Cytochrome oxidase (细胞色素氧化 酶) Peroxidase (过氧化物酶) Catalase (过氧化氢酶) Ferritin(铁蛋白) Hemosiderin(含铁血黄素) 4 mg as transport iron bound to transferrin (运铁 蛋白) in the plasma. No free ion of iron in the body. Functional Fe (75%) Storage Fe (25%)
iron in Body
iron in Body
2. Physiologic functions (1) Important role in oxygen and electron transport Composition of hemoglobin and myoglobin: Oxygen transport. Composition of enzymes: electron transport. (2) Others: ➢ Catalyzing β-carotene Vit.A; ➢ Promoting produce of antibody; ➢ Lipids transport in blood; ➢ Detoxifying（去毒）: drugs in liver Kidney and RBC
2. Physiologic functions (1) Important role in oxygen and electron transport Composition of hemoglobin and myoglobin: Oxygen transport. Composition of enzymes: electron transport. (2) Others: ➢ Catalyzing β-carotene Vit.A; ➢ Promoting produce of antibody; ➢ Lipids transport in blood; ➢ Detoxifying（去毒）: drugs in liver Kidney and RBC