第七章 烘焙企业管理 • [学习目标] 通过本章的学习， 主要掌了解烘焙企业的管理模 式，理解烘焙企业产品质量控 制、成本控制方法，掌握烘焙 产品毛利润的计算方法
第七章 烘焙企业管理 • [学习目标] 通过本章的学习， 主要掌了解烘焙企业的管理模 式，理解烘焙企业产品质量控 制、成本控制方法，掌握烘焙 产品毛利润的计算方法
第一节 烘焙企业的机构设置 • 常见的机构组成形式有： • 一、直线制
第一节 烘焙企业的机构设置 • 常见的机构组成形式有： • 一、直线制
• 二、直线职能制
• 二、直线职能制
大型连锁企业组织结构示意图
大型连锁企业组织结构示意图
第二节 岗位工作规范 • 一、岗位分工 • 1.依工种有： • 2.以职务分有： • 二、管理层次的确定
第二节 岗位工作规范 • 一、岗位分工 • 1.依工种有： • 2.以职务分有： • 二、管理层次的确定