②疏水相互作用： 是指非极性基团即疏水基团为了避开水相而群集 在一起的集合力。 Leu、Ile、Phe、Val、Trp、Pro等氨基酸残基。 <室温：随温度的升高而增强。 >40-60℃左右：减弱。 ③范德华力: 取向力；诱导力；色散力 特点：引力随作用基团之间距离的增大而 迅速减小，但两个作用基团只互相吸引，并不 相碰
②疏水相互作用： 是指非极性基团即疏水基团为了避开水相而群集 在一起的集合力。 Leu、Ile、Phe、Val、Trp、Pro等氨基酸残基。 <室温：随温度的升高而增强。 >40-60℃左右：减弱。 ③范德华力: 取向力；诱导力；色散力 特点：引力随作用基团之间距离的增大而 迅速减小，但两个作用基团只互相吸引，并不 相碰
④离子相互作用：是由带相反电荷的两个基团间的 静电吸引所形成。 ⑤配位键：指在两个原子之间由其中一个原子单独 提供电子对而形成的一种特殊的共价键。 金属离子与蛋白质之间。 ⑥二硫键：两个硫原子之间形成的作用力。 氢键、疏水相互作用、范德华力和离子相互作用 这四种次级键是维持和稳定蛋白质分子构象的主要 作用力。在一些蛋白质分子中，二硫键和配位键也 参与维持和稳定蛋白质的三、四级结构
④离子相互作用：是由带相反电荷的两个基团间的 静电吸引所形成。 ⑤配位键：指在两个原子之间由其中一个原子单独 提供电子对而形成的一种特殊的共价键。 金属离子与蛋白质之间。 ⑥二硫键：两个硫原子之间形成的作用力。 氢键、疏水相互作用、范德华力和离子相互作用 这四种次级键是维持和稳定蛋白质分子构象的主要 作用力。在一些蛋白质分子中，二硫键和配位键也 参与维持和稳定蛋白质的三、四级结构
2、蛋白质结构层次 一级结构 Primary Structure 二级结构 Secondary Structure 超二级结构 Super secondary Structure 结构域 Domain 三级结构 Tertiary Structure 四级结构 Quaternary Structure
2、蛋白质结构层次 一级结构 Primary Structure 二级结构 Secondary Structure 超二级结构 Super secondary Structure 结构域 Domain 三级结构 Tertiary Structure 四级结构 Quaternary Structure
Diagram of a Typical Hierarchy of Protein Structure Quatenauy(o,p) Tertiary Domain Super Secondary Secondary Primary 000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 00000000
（1）、蛋白质分子一级结构 The primary structure of protein ①概念 又称化学结构，是指氨基酸在肽链中的排列顺序 及二硫键的位置。 肠促胰液肽和胰高血糖素含有20～100个氨基酸残基； 多数含100～500个氨基酸残基；某些含几千个氨基酸 残基
（1）、蛋白质分子一级结构 The primary structure of protein ①概念 又称化学结构，是指氨基酸在肽链中的排列顺序 及二硫键的位置。 肠促胰液肽和胰高血糖素含有20～100个氨基酸残基； 多数含100～500个氨基酸残基；某些含几千个氨基酸 残基