年月日 教案 第页 教学 了解罐藏的发展历史，掌握罐藏的基本原理和加工工艺。 目的 第二章果蔬罐藏 第一节罐藏的基本原理 第二节果蔬罐藏容器 学 第三节果蔬罐藏工艺 容 重点：1.杀菌F值，影响杀菌的因素、罐头的真空度及影响因素。 2.果蔬罐藏工艺 教学重 点、难 难点：1.杀菌F值 点及教 2.果蔬罐藏容器，果蔬罐藏工艺 学方法 方法：以课堂讲述为主，采用启发式教学 作业、问题： 思考愿1杀菌F值 (讨论2影响杀菌的因素？ 题)、阅3排气的方法和作用？ 读材料 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等
年 月 日 教 案 第 页 教学 目的 了解罐藏的发展历史，掌握罐藏的基本原理和加工工艺。 教 学 内 容 第二章 果蔬罐藏 第一节 罐藏的基本原理 第二节 果蔬罐藏容器 第三节 果蔬罐藏工艺 教学重 点、难 点及教 学方法 重点：1.杀菌 F 值，影响杀菌的因素、罐头的真空度及影响因素。 2.果蔬罐藏工艺 难点：1.杀菌 F 值 2.果蔬罐藏容器，果蔬罐藏工艺 方法：以课堂讲述为主，采用启发式教学 作 业、 思考题 （讨论 题）、阅 读材料 问题： 1 杀菌 F 值 2 影响杀菌的因素？ 3 排气的方法和作用？ 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等
年月日 教 案 第页 教学 了解果蔬汁液的种类及特点，掌握果蔬汁加工工艺。 目的 第三章果蔬汁加工 第一节果蔬汁的分类及特点 奢 第二节果蔬汁的加工工艺 学 第三节果蔬汁加工中常见质量问题及控制 $ 重点：果蔬汁的分类及特点、果蔬汁的加工工艺 教学重 难点：果蔬汁的加工工艺及关键技术 点、难 点及教 方法：以课堂讲述为主，举例说明，并展示市场常见果蔬汁饮料。 学方法 作业、问题： 思考题1.果蔬汁的分类及特点？ (讨论2.果蔬汁的加工工艺及关键技术 题)、阅 读材料 单 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等
年 月 日 教 案 第 页 教学 目的 了解果蔬汁液的种类及特点，掌握果蔬汁加工工艺。 教 学 内 容 第三章 果蔬汁加工 第一节 果蔬汁的分类及特点 第二节 果蔬汁的加工工艺 第三节 果蔬汁加工中常见质量问题及控制 教学重 点、难 点及教 学方法 重点：果蔬汁的分类及特点、果蔬汁的加工工艺 难点：果蔬汁的加工工艺及关键技术 方法：以课堂讲述为主，举例说明，并展示市场常见果蔬汁饮料。 作 业、 思考题 （讨论 题）、阅 读材料 问题： 1.果蔬汁的分类及特点？ 2.果蔬汁的加工工艺及关键技术 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等