第三节农药残留
第三节 农药残留
概述 ●农药是指用于消灭、控制 危害农作物的害虫、病菌、 鼠类、杂草、及其它有害 杀虫剂：21% 杀虫杀螨剂：62% 动植物和调节植物生长的 药物。 ·按用途分九种： ● 杀虫剂、杀螨剂、杀线虫 剂、杀软体动物剂、杀鼠 剂、杀菌剂、除草剂、脱 除草剂：17% 叶剂、植物生长调节剂
一、概述 • 农药是指用于消灭、控制 危害农作物的害虫、病菌、 鼠类、杂草、及其它有害 动植物和调节植物生长的 药物。 • 按用途分九种： • 杀虫剂、杀螨剂、杀线虫 剂、杀软体动物剂、杀鼠 剂、杀菌剂、除草剂、脱 叶剂、植物生长调节剂
二、农药污染食品的途径 挥发、风吹 降水 尘埃 蒸发 降落、流失 沉降、唢洒 哨洒 农药 降落、流失 降落、喷洒 残渣、尸体、排泄物 底泥 农药对环境危害途径
二、农药污染食品的途径
农药污染食品的途径及影响因素 农田直接施用 作物从污染环境 中吸收农药 食物 其他来源的污染 a.粮库内用农药 食物链、生物富集 b.几舍施用农药 c.食品运输过程中 d.事故性污染
农药污染食品的途径及影响因素 农田直接施用 作物从污染环境 中吸收农药 食物 其他来源的污染 a.粮库内用农药 食物链、生物富集 b.几舍施用农药 c.食品运输过程中 d.事故性污染
三、食品中常见的农药残留及其毒性 ·1.有机磷农药 ●有机磷农药多为磷酸 二、 有机磷农药在体内的代谢 酯类或硫代磷酸酯： 皮肤 ·对硫磷(1605) 呼吸道 血液 肾脏 内吸磷（1059) 消化道 马拉硫磷(4049) 肝肠循环 乐果、敌百虫、敌敌 畏
三、食品中常见的农药残留及其毒性 • 1.有机磷农药 • 有机磷农药多为磷酸 酯类或硫代磷酸酯： • 对硫磷（1605）、 内吸磷（1059）、 马拉硫磷（4049）、 乐果、敌百虫、敌敌 畏