GMP 4个要素 n GMP管理有四个关键要素： n 1．由合适的人员来生产与管理 n 2．选用良好的原材料 n 3．采用规范的厂房及机器设备 n 4．采用适当的工艺
GMP 4个要素 n GMP管理有四个关键要素： n 1．由合适的人员来生产与管理 n 2．选用良好的原材料 n 3．采用规范的厂房及机器设备 n 4．采用适当的工艺
SSOP 8个方面 n 1、水和冰的安全 n 2、食品接触的表面的清洁度（包括设备、手套、工作服） n 3、防止发生交叉污染 n 4、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持 n 5、防止食品被掺杂 n 6、有毒化学物质的标记，贮存和使用 n 7、从业人员的健康与卫生控制 n 8、有害动物的防治
SSOP 8个方面 n 1、水和冰的安全 n 2、食品接触的表面的清洁度（包括设备、手套、工作服） n 3、防止发生交叉污染 n 4、手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持 n 5、防止食品被掺杂 n 6、有毒化学物质的标记，贮存和使用 n 7、从业人员的健康与卫生控制 n 8、有害动物的防治
HACCP 7个基本原理 1、危害分析 2、确定关键控制点 3、建立关键限值、保证CCP受控制 4、确定监控CCP的措施 5、确立纠偏措施 6、确立有效的记录保持程序 7、建立审核程序以证明HACCP系统是在正 确运行中
HACCP 7个基本原理 1、危害分析 2、确定关键控制点 3、建立关键限值、保证CCP受控制 4、确定监控CCP的措施 5、确立纠偏措施 6、确立有效的记录保持程序 7、建立审核程序以证明HACCP系统是在正 确运行中
GMP ISO 推荐 强制 HACCP 强制
GMP ISO 推荐 强制 HACCP 强制
第二节 HACCP基本原理 HACCP是一个确认、分析、控制生产过程 中可能发生的生物、化学、物理危害的系统 方法，是一种新的食品安全保证系统。 HACCP主要由两部分构成 危害分析 hazard analysis(HA) 关键控制点 critical control point(CCP)
第二节 HACCP基本原理 HACCP是一个确认、分析、控制生产过程 中可能发生的生物、化学、物理危害的系统 方法，是一种新的食品安全保证系统。 HACCP主要由两部分构成 危害分析 hazard analysis(HA) 关键控制点 critical control point(CCP)