HACCP体系补充和完善了传统的质量控制 方法。 HACCP： 强调加工控制 集中在影响产品安全的关键点上 强调执法人员和企业之间的交流 HACCP不需要大的投资，一个公司 就可以让它既简单又有效
HACCP体系补充和完善了传统的质量控制 方法。 HACCP： 强调加工控制 集中在影响产品安全的关键点上 强调执法人员和企业之间的交流 HACCP不需要大的投资，一个公司 就可以让它既简单又有效
三、HACCP体系与ISO9000、GMP、SSOP间的关系 （一）HACCP与ISO9000 （1）两个标准体系都是质量管理体系的一部分， 有很多要素和程序可以相互兼容。国际食品法典 委员会（CAC）认为，HACCP可以是ISO9000系列 标准的一个部分。 （2） HACCP体系中关于危害分析、关键控制点 的确定及监控等与ISO9001的“过程控制”是相 似和对应的，如果推行ISO9000的食品加工企业 把过程控制这个要素突出来，就相当于抓住了 HACCP的根本，可以收到事半功倍的效果
三、HACCP体系与ISO9000、GMP、SSOP间的关系 （一）HACCP与ISO9000 （1）两个标准体系都是质量管理体系的一部分， 有很多要素和程序可以相互兼容。国际食品法典 委员会（CAC）认为，HACCP可以是ISO9000系列 标准的一个部分。 （2） HACCP体系中关于危害分析、关键控制点 的确定及监控等与ISO9001的“过程控制”是相 似和对应的，如果推行ISO9000的食品加工企业 把过程控制这个要素突出来，就相当于抓住了 HACCP的根本，可以收到事半功倍的效果
（3）是否推行ISO9000是食品企业的自愿行为， 而在不少国家，实行HACCP是法规规定的，如在 美国，由执法机构对食品加工企业实行强制性执 行HACCP。 （4） 目前，国际贸易对食品生产实施HACCP已进 入法规化阶段
（3）是否推行ISO9000是食品企业的自愿行为， 而在不少国家，实行HACCP是法规规定的，如在 美国，由执法机构对食品加工企业实行强制性执 行HACCP。 （4） 目前，国际贸易对食品生产实施HACCP已进 入法规化阶段
î SSOP侧重于卫生问题，HACCP更侧重于控制 食品的安全性，良好的生产环境是食品企业得以 规范运行的先决条件。 （二）HACCP与GMP、SSOP î 实施GMP可以更好地促进食品企业加强自身质 量保证措施，更好地运用HACCP体系，保证食品 的安全卫生。 î HACCP必须建立在良好的GMP和SSOP的基 础之上，只有与GMP和SSOP有机的结合，才能 更完整、更有效
î SSOP侧重于卫生问题，HACCP更侧重于控制 食品的安全性，良好的生产环境是食品企业得以 规范运行的先决条件。 （二）HACCP与GMP、SSOP î 实施GMP可以更好地促进食品企业加强自身质 量保证措施，更好地运用HACCP体系，保证食品 的安全卫生。 î HACCP必须建立在良好的GMP和SSOP的基 础之上，只有与GMP和SSOP有机的结合，才能 更完整、更有效
GMP SSOP HACCP
GMP SSOP HACCP