食品安全与质量控制
食品安全与质量控制
范例： 2001年9月 南京冠生园食品厂 （成立于1918年） 用过期月饼馅制作月饼 被中央电视台曝光 之后被查封，停产，2002年宣布破 产 几乎断送了“冠生园”这个百年品牌
范例： 2001年9月 南京冠生园食品厂 （成立于1918年） 用过期月饼馅制作月饼 被中央电视台曝光 之后被查封，停产，2002年宣布破 产 几乎断送了“冠生园”这个百年品牌
前面的范例说明了质量对于食品企业 而言是至关重要的！ 那么什么是质量？
前面的范例说明了质量对于食品企业 而言是至关重要的！ 那么什么是质量？
介绍几个概念： ⑴ 质量（Quality） 也称“品质” 一组固有特性满足要求的程度。 （ISO9000:2000的定义）
介绍几个概念： ⑴ 质量（Quality） 也称“品质” 一组固有特性满足要求的程度。 （ISO9000:2000的定义）
注1：术语“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰 注2：“固有的”（其反义是“赋予的”）就是指在某事 或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。 注3：要求可以是明确的，也可以是隐含的
注1：术语“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰 注2：“固有的”（其反义是“赋予的”）就是指在某事 或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。 注3：要求可以是明确的，也可以是隐含的