法国红葡萄酒的典型香气 Fruit aroma Vegetal aroma Strawberry草莓 Green pepper青椒 ·Raspberry覆盆子 ■Truffle松露 ■Blackcurrant黑醋栗 ·Liquorice甘草 Blackberry黑莓 ·Vanilla香草 ·Cherry樱桃 ·Pepper胡椒 Floral aroma Toasty aroma ·Violet紫堇花 ·Smoked烟熏味 ·Honey蜂蜜 葡精酒学院
法国白葡萄酒的典型香气 Fruit aroma Vegetal aroma ■Lemon柠檬 。Blackcurrant bud黑醋栗 ·Grapefruit葡萄柚 芽孢 ·Pineapple菠萝（凤梨） Animal aroma ·Lychee荔枝 ·Butter奶油 ■Muscat麝香葡萄 Toasty aromas Pear梨 ■Toast烤面包 Floral aroma 。Hawthorn山楂花 Toast hazelnut烤榛 葡萄酒学院
葡萄酒品尝学实验 品尝训练4一嗅觉训练（化学药品） 葡萄酒学院
训练4—嗅觉训练（化学药品) ■目的 通过闻葡萄酒常见香气所对应的化学物质， 经感觉、比较和记忆，进行香气的分析和训 练。 香 葡萄酒学院
■方法 (1)将异丁醇等7种物质依照表3中的相应浓度配制 成水溶液： (2)通过闻每种香气物质，进行比较、分析，熟悉 它们的气味特征 (3)与理论上它们对应的气味特征（表4）对比， 加深记忆。 葡萄酒学院