天理研仪犬当 aniin ibhiyecnlybcwenct cctau 用以上三种方法消毒的牛乳，在25℃的恒温箱 内保藏48h后，其质量变化情况如表所示 各种杀菌乳在25°℃下保藏48h后的质量变化情祝 细菌数 产气菌 杀菌方法 外观 煮沸试验 酒精试验 大肠杆菌 (菌数/m (菌数ml 低温长时杀菌法 凝固并有乳清分离 140×10 140×10° 高温短时杀菌法 凝固并有乳清分离 24X106 24X10 超高温杀菌法 正常 <30 <30
人球础送人当 第三节 原料乳的验收 在乳品工业上，将未经任何处理加工的生鲜乳称 为原料乳。为了保证原料乳的质量，必须准确地掌握 原料乳的质量标准和验收方法，了解影响原料乳质量 的因素。原料乳的验收主要有感观检测、理化指标测 定、微生物检验三方面
天进础线人当 一、原料乳的质量标准 我国规定生鲜牛乳收购的质量标准(GB6914-86) 包括理化指标、感官指标及细菌指标。 (一)理化指标我国部颁标准规定原料乳验收时的理 化指标为：脂肪(%)≥3.10，蛋白质(%)≥2.95， 密度(20℃/4℃)≥1.0280，酸度（以乳酸表示） (%)≤0.162，杂质度(×106(ppm))≤0.01，六 六.六、滴滴涕(×106(ppm))≤0.1
天建础线人当 二)感官指标 正常牛乳为乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的 异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、 咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉味等其他异常气味
天进研线当 fm山2 y science tectabio的 (三)细菌指标 采用平皿细菌总数计算法，按下表中细菌总数分级指 标进行评级；采用美蓝还原褪色法，按美蓝褪色时间 分级指标进行评级原料乳的细菌指标 分级 平皿细菌总数分级指标法（法个ml) 美蓝褪色时间分级指标法 ≤50 ≥4h Ⅱ ≤100 ≥2.5h Ⅲ ≤200 ≥1.5h v ≤100 ≥40min