善梦者” 钟扬。 钟扬教授生前为复日大学研究生院院长，生命利学学院教 授、博导。他从事植物学、生物信息学科学研究和教学工作30多年。钟扬 教授在交叉学科领域教书育人、因材施教，培有了许多学科专业人才，多次 获国家和上海市嘉奖：情系社会生态，坚持生物多样性的保护和利用，把科 学研究的种子播撒在雪域高原和上海海滨，为国家与社会的生态文明和绿色 实验6：培养基的制 发展作出巨大贡献。在实验实践总结交流过程中与同学们分享钟扬教授先进 讲授 事流：微生物子是一门实验科学，实验技术的学习和应用需要具有钟扬敏投 希望通过本课程的实验部分让同学们感受实验的不容易和 快乐，体验通过实验获得真理的成就感，感括像钟扬教授等一批杰出科学家 追求的科学梦想、家国情怀和人类梦想。 国家意识和医学素养。在微生物学的发展和研究领域，中国与世界成果共享 世界多极化、经济全球化、文化多样化和社会信息化使得世界各国日益成为 二个共同体，必携手共创未米。通过介绍薇生物学的奠基人 巴斯德和 李糕对物墨生 讲投 的伟大贡献 SAS病毒在中国的传播及其控制，激 贸的效入习。基能，为人类、为国做题就头 长的影响 鱼病防治与三农情怀。例如：通过介绍我国科学工作者在攻克由“嗜水气单 胞菌”引起的淡水鱼类败血症方而的重要进展，弘扬这些科研工作者“情系 三渔，爱酒江河”，培养三农情怀。大力孔扬以爱国主义为核心的民族精神 讲授 高度重视培有学生的民族自信心 、自豪感，形成民族文化自倍， 不断提高生 莲规划与职业规划能力了解职业道德要求。 主撰人：张庆华 审核人：许丹、宋增福 教学院长：黄旭雄 日期：2018-12-12
4 3 “善梦者”钟扬。钟扬教授生前为复旦大学研究生院院长，生命科学学院教 授、博导。他从事植物学、生物信息学科学研究和教学工作 30 多年。钟扬 教授在交叉学科领域教书育人、因材施教，培育了许多学科专业人才，多次 获国家和上海市嘉奖；情系社会生态，坚持生物多样性的保护和利用，把科 学研究的种子播撒在雪域高原和上海海滨，为国家与社会的生态文明和绿色 发展作出巨大贡献。在实验实践总结交流过程中与同学们分享钟扬教授先进 事迹。微生物学是一门实验科学，实验技术的学习和应用需要具有钟扬教授 一样的实践精神，希望通过本课程的实验部分让同学们感受实验的不容易和 快乐，体验通过实验获得真理的成就感，感悟像钟扬教授等一批杰出科学家 追求的科学梦想、家国情怀和人类梦想。 实验 6：培养基的制 备 讲授 √ √ √ √ √ 4 国家意识和医学素养。在微生物学的发展和研究领域，中国与世界成果共享。 世界多极化、经济全球化、文化多样化和社会信息化使得世界各国日益成为 一个共同体，必须携手共创未来。通过介绍微生物学的奠基人——巴斯德和 细菌学的奠基人——科赫的伟大贡献，SARS 病毒在中国的传播及其控制，激 发学生向他们学习，扎实基础，为人类、为祖国做贡献的伟大情怀。 实验 9“”物理、化 学因素对微生物生 长的影响 讲授 √ √ √ √ √ 5 鱼病防治与三农情怀。例如：通过介绍我国科学工作者在攻克由“嗜水气单 胞菌”引起的淡水鱼类败血症方面的重要进展，弘扬这些科研工作者“情系 三渔，爱洒江河”，培养三农情怀。大力弘扬以爱国主义为核心的民族精神， 高度重视培育学生的民族自信心、自豪感，形成民族文化自信，不断提高生 涯规划与职业规划能力，了解职业道德要求。 讲授 主撰人：张庆华 审核人：许丹、宋增福 教学院长：黄旭雄 日 期：2018-12-12
《微生物学实验》教学大纲（实验课) 一、课程信息 中文 微生物学实验 课程名称 英文 Microbiology Experiment 1806110 基本信息 课程号 课程性质 专业选修 学分 实验/上机学时 24 开课学期 第5学期 先修课程 微生物学 面向专业生物制药专业（食品学院） 6.微生物学实验是食品学院生物制药等专业的专业基础选修课。本课程比较 系统和完整地介绍了微生物学的基本实验操作。该课程涉及普通微生物学 的基本操作技能，为科学研究及生产实践打下坚实的实验操作基础。 7. 该实验课课程涉及8个实验(1个实验选修)，从简单到复杂，包括7个验 证性实验，1个综合性实验，1个设计性实验。为今后的专业实践及科研工 作打下良好的实验基础。 课程目标 8. 从始至终建立无菌操作的概念，学会如何处理和控制有害病原菌，加深对 科赫法则的理解。 9. 把课程学习与社会主义核心价值观培养和教育紧密结合起来，提高学生的 政治认同、国家意识、文化自信和公民人格。 10.培养一懂两爱（具有懂农业、爱农村、爱农民的“三农”情怀）的新时代 水产科技创新和实践者，具有生态文明与可持续发展的理念。继承和发扬 中华民族优秀传统文化，具有深厚的人文底蕴和医学精神，树立正确的人 生观、价值观、世界观。 考核方式 采用平时考核和撰写实验报告相结合的方法，对学生的实验成绩作全面的评 价。本课程采用出勤、实际操作、实验报告分别综合评定学生成绩。 评分标准 每个实验，出勤10%，实际操作40%，总结报告50%。实验成绩分：优、良、中 及格、不及格五级。 周德庆主编，《微生物学实验教程》（第三版），高等教自编[]统编 实验指导 育出版社，2013年3月第3版，ISBN:9787040369380。 书 自编[]统编
5 《微生物学实验》教学大纲（实验课） 一、课程信息 基本信息 课程名称 中文 微生物学实验 英文 Microbiology Experiment 课程号 1806110 课程性质 专业选修 学分 1 实验/上机学时 24 开课学期 第 5 学期 先修课程 微生物学 面向专业 生物制药专业（食品学院） 课程目标 6. 微生物学实验是食品学院生物制药等专业的专业基础选修课。本课程比较 系统和完整地介绍了微生物学的基本实验操作。该课程涉及普通微生物学 的基本操作技能，为科学研究及生产实践打下坚实的实验操作基础。 7. 该实验课课程涉及 8 个实验（1 个实验选修），从简单到复杂，包括 7 个验 证性实验，1 个综合性实验，1 个设计性实验。为今后的专业实践及科研工 作打下良好的实验基础。 8. 从始至终建立无菌操作的概念，学会如何处理和控制有害病原菌，加深对 科赫法则的理解。 9. 把课程学习与社会主义核心价值观培养和教育紧密结合起来，提高学生的 政治认同、国家意识、文化自信和公民人格。 10. 培养一懂两爱（具有懂农业、爱农村、爱农民的“三农”情怀）的新时代 水产科技创新和实践者，具有生态文明与可持续发展的理念。继承和发扬 中华民族优秀传统文化，具有深厚的人文底蕴和医学精神，树立正确的人 生观、价值观、世界观。 考核方式 采用平时考核和撰写实验报告相结合的方法，对学生的实验成绩作全面的评 价。本课程采用出勤、实际操作、实验报告分别综合评定学生成绩。 评分标准 每个实验，出勤 10%，实际操作 40%，总结报告 50%。实验成绩分：优、良、中、 及格、不及格五级。 实验指导 书 周德庆主编，《微生物学实验教程》（第三版），高等教 育出版社，2013 年 3 月第 3 版，ISBN：9787040369380。 自 编 [ ]统 编 [ √ ] 自 编 [ ]统 编 [ ]
二、实验教学内容 实验项目名称 实验类型 实验要求 每组人数 实验目的 实验项目内容 操作方法并利用显 显微镜油镜的 使用 3 验证 必修 和原理。 菌涂片并对涂片进行简单染色 180611 细南的涂片及 002 简单染色法 必修 1 的使用并了解所染细菌的 180611 细菌的革兰氏 :振几种苹兰氏染色方法及无离操作技 003 染色法 验证 巩显微镜的使用并了解所染细菌的染 的色特并细报告 色特性、细葡形态 细菌的芽孢染 色及鞭毛、 上色方法 3 膜示范片观察 :家程用显微说观察酵母图个体形态特征 醇母菌的形态 g61 观察及总菌计 验证 4-5 学习使用血细胞计数板计酵母商细 微生物细胞活体染色的原理和计 母细面的样流中酵母的死活特 4.绘制视野图并撰写实验报告 霉菌的形态及 曲毒和根霉的发有过程和 制作霉菌水浸片并在显微镜下察其个体 四大菌落比较 3 2观察和比较四大类菌落的形态特征 视察、比较、区分各大类微生物群体形态 6
6 二、实验教学内容 实验 项目 编号 实验项目名称 学 时 实 验 类 型 实 验 要 求 每 组 人 数 实验目的 实验项目内容 对课程目标的支撑度 目 标 1 目 标 2 目 标 3 目 标 4 目 标 5 180611 001 显微镜油镜的 使用 3 验 证 必 修 1 1.了解光学显微镜的简单构造和原理。 2. 熟悉油镜的使用和使用原理 1．学习普通光学显微镜的操作方法并利用显微 镜观察微生物教学示范装片 2.绘制视野图并撰写实验报告 √ √ √ 180611 002 细菌的涂片及 简单染色法 3 3 验 证 必 修 1 1.掌握细菌涂片的制备方法 2.掌握几种常用的简单染色方法及无菌操 作技术 3.巩固显微镜的使用并了解所染细菌的染 色特性、细菌形态 1.制备细菌涂片并对细菌涂片进行简单染色 2.使用显微镜观察细菌的染色特性和细胞形态 3.绘制视野图并撰写实验报告 √ √ √ 180611 003 细菌的革兰氏 染色法 3 3 验 证 必 修 1 1 掌握细菌涂片的制备方法 2.掌握几种革兰氏染色方法及无菌操作技 术 3.巩固显微镜的使用并了解所染细菌的染 色特性、细菌形态 1.制备细菌涂片并对细菌涂片进行革兰氏染色 2.用显微镜观察染色后的涂片，并了解所染细 菌的染色特性、细胞形态 3.绘制视野图并撰写实验报告 √ √ √ 180611 004 细菌的芽孢染 色及鞭毛、荚 膜示范片观察 3 3 验 证 必 修 1 1.掌握细菌的芽孢等染色方法 2.观察菌的特殊构造 1 制备细菌涂片并对细菌涂片进行芽孢染色 2 用显微镜观察染色后的涂片和荚膜、鞭毛染色 的示范片，了解它们的染色特性 3.绘制视野图并撰写实验报告 √ √ √ 180611 005 酵母菌的形态 观察及总菌计 数 3 3 验 证 必 修 4-5 1.掌握用显微镜观察酵母菌个体形态特征 的方法 2.学习使用血细胞计数板计酵母菌细胞数 的原理和方法 3.了解微生物细胞活体染色的原理和计数 的方法 1.观察酵母菌的个体形态泡特征 2.通过计数板在对酵母菌进行计数并计算出样 液中酵母细胞的浓度 3．用活性染料区分样液中酵母菌的死活特征 4.绘制视野图并撰写实验报告 √ √ √ √ √ 180611 006 霉菌的形态及 四大菌落比较 3 3 验 证 必 修 1 1.观察青霉、曲霉和根霉的发育过程和各 自的形态特征 2.观察和比较四大类菌落的形态特征 1.制作霉菌水浸片并在显微镜下观察其个体形 态特征 2.观察、比较、区分各大类微生物群体形态特 √ √ √ √ √
3.绘制视野图并撰写实验报告 .掌挥基础培养基制备的原则和要求 1为后续实验配制固体培养基、液体培养基并分 18061 培养基的制备 4-5 般养基的制各过程 007 3 3.熟悉高压蕊汽灭菌的原理及具体操作方 2.利用高压蒸汽灭菌蜗对配置好的培养基和分 装好的去离子水进行灭菌操作 ,学习平板划线法分离菌种的基本原理， 1,过平板划线法分离培养液中的混合南种 并熟练拿握其操作方法 并观察分离得到的菌落特征 180611 细菌的分离培 综必 2.学习利用平板菌落计数法测定微生物样 2.利用平板菌落计数法测定样品溶液中活细胞 008 养及活菌计数 合修 4-5 品中活细胞的原理 的数量 然练拿握平板菌落计数的操作步骤与力 .图示划线平板上的菌落种类和分布情况，并 纸写实买报告 1.桶得理化因素如渗透压和温度对微生物 1.测试不同的温度、出对微生物生长的影响 物理、化学因 180611 生长的影响 测试紫外线对微生物生长的影响 素对微生物生 4-5 2.懂得紫外线杀灭微生物细胞的原理 测试各种游毒剂和染科对微生物生长的影响 009 长的影响 3.学会自己设计实验测试一些环境因子对 微生物影响的方法与步骤 注：实验项目编号：课程代码+顺序号，如1802105+01即180210501 实验类型：演示、验证、设计、综合 实验要求：必修、选修 1
7 征 3.绘制视野图并撰写实验报告 180611 007 培养基的制备 3 3 验 证 必 修 4-5 1.掌握基础培养基制备的原则和要求 2.掌握一般培养基的制备过程 3.熟悉高压蒸汽灭菌的原理及具体操作方 法 1 为后续实验配制固体培养基、液体培养基并分 装 2.利用高压蒸汽灭菌锅对配置好的培养基和分 装好的去离子水进行灭菌操作 √ √ √ 180611 008 细菌的分离培 养及活菌计数 3 3 综 合 必 修 4-5 1.学习平板划线法分离菌种的基本原理， 并熟练掌握其操作方法 2.学习利用平板菌落计数法测定微生物样 品中活细胞的原理 3.熟练掌握平板菌落计数的操作步骤与方 法 1.通过平板划线法分离培养液中的混合菌种， 并观察分离得到的菌落特征 2.利用平板菌落计数法测定样品溶液中活细胞 的数量 3.图示划线平板上的菌落种类和分布情况，并 撰写实验报告 √ √ √ √ √ 180611 009 物理、化学因 素对微生物生 长的影响 3 3 设 计 选 修 4-5 1.懂得理化因素如渗透压和温度对微生物 生长的影响 2.懂得紫外线杀灭微生物细胞的原理 3.学会自己设计实验测试一些环境因子对 微生物影响的方法与步骤 1.测试不同的温度、pH 对微生物生长的影响 2．测试紫外线对微生物生长的影响 3．测试各种消毒剂和染料对微生物生长的影响 √ √ √ 注：实验项目编号：课程代码+顺序号，如 1802105+01 即 180210501 实验类型：演示、验证、设计、综合 实验要求：必修、选修
三、课程思政素材 序号 课程思政素材 对应实验项目名膏 教学方法 对深程目标的支排度 目标1目标2目标3目标4目标5 学以致用。通过讲解酵母菌在食品、酿造方面的应用，引导学生如何利用 实验5：酵母菌的形 有益菌：通过日常防霉知识的举例，让学生深刻认识到如何控制有害菌。 态观察及总菌计数 讲授、视频 科学素养。利用科赫如何寻找固体培养基的凝固剂的故事，启发学生养成 实验6：霉的形态 2 认真观察的习惯，从而才能做到触类旁通。利用弗莱明如何发现青莓素的 讲投、祝频 故事，引导学生实验中注意细节，有可能导致重大发现。 及四大菌落比较 “善梦者”钟扬。钟扬教授生前为复日大学研究生院院长，生命科学学院 教授、博导。他从事植物学、生物信息学科学研究和教学工作30多年。 钟扬教授在交叉学科领域教书有人、因材施教，掊有了许多学科专业人才 多次获家和上海市嘉奖：情系社会生态，坚特生物多样性的保护和利用】 把科学研究的种 播撒在雪高原和上海海滨，为 家与社会的生态 3 实验6：培养基的制 和绿色发展作出巨大贡献。在实验实我总结交流过程中与同学]分享钟扬 讲投 教授先进事迹。微生物学是一门实验科学，实验技术的学习和应用需要具 有钟场教授一样的实践精神，希望通过本课程的实验部分让同学们感受实 验的不容易和快乐，体验通过实验获得真理的成就感，感悟像钟扬教授等 一批杰出科学家迫求的科学梦想、家国情杯和人类梦想， 母家查识和库 物学的 展和 九 领域，中国与世界成果共 享。世界多极化、经济全球化、文化多样化和社会信息化使得世界各国日 益成为一个共同体，必须携手共创未来。通过介绍微生物学的莫基人一 实验9“”物理、化 巴斯德和细菌学的莫基人一一科赫的伟大贡献，SA心病毒在中国的传播及 学因素对微生物生 讲投 其控制，激发学生向他们学习，扎实基础，为人类、为祖国做贡献的伟大 长的影响 情怀。 鱼病防治与三农情杯。例如：通过介绍我国科学工作者在攻克由“暗水气 单胞菌”引起的淡水鱼类败血症方而的重要进展，弘扬这些科研工作者“情 系三渔，爱酒江河” ,培养三农情怀。大力弘扬以爱国主义为核心的民族 精神，高度重视培有学生的民族自信心、自豪感，形成民族文化自信，不 断提高生涯规划与取业规划能力，了解职业道德要求
8 三、课程思政素材 序号 课程思政素材 对应实验项目名称 教学方法 对课程目标的支撑度 目标 1 目标 2 目标 3 目标 4 目标 5 1 学以致用。通过讲解酵母菌在食品、酿造方面的应用，引导学生如何利用 有益菌；通过日常防霉知识的举例，让学生深刻认识到如何控制有害菌。 实验5：酵母菌的形 态观察及总菌计数 讲授、视频 √ √ √ √ 2 科学素养。利用科赫如何寻找固体培养基的凝固剂的故事，启发学生养成 认真观察的习惯，从而才能做到触类旁通。利用弗莱明如何发现青霉素的 故事，引导学生实验中注意细节，有可能导致重大发现。 实验 6：霉菌的形态 及四大菌落比较 讲授、视频 √ √ √ √ √ 3 “善梦者”钟扬。钟扬教授生前为复旦大学研究生院院长，生命科学学院 教授、博导。他从事植物学、生物信息学科学研究和教学工作 30 多年。 钟扬教授在交叉学科领域教书育人、因材施教，培育了许多学科专业人才， 多次获国家和上海市嘉奖；情系社会生态，坚持生物多样性的保护和利用， 把科学研究的种子播撒在雪域高原和上海海滨，为国家与社会的生态文明 和绿色发展作出巨大贡献。在实验实践总结交流过程中与同学们分享钟扬 教授先进事迹。微生物学是一门实验科学，实验技术的学习和应用需要具 有钟扬教授一样的实践精神，希望通过本课程的实验部分让同学们感受实 验的不容易和快乐，体验通过实验获得真理的成就感，感悟像钟扬教授等 一批杰出科学家追求的科学梦想、家国情怀和人类梦想。 实验 6：培养基的制 备 讲授 √ √ √ √ √ 4 国家意识和医学素养。在微生物学的发展和研究领域，中国与世界成果共 享。世界多极化、经济全球化、文化多样化和社会信息化使得世界各国日 益成为一个共同体，必须携手共创未来。通过介绍微生物学的奠基人—— 巴斯德和细菌学的奠基人——科赫的伟大贡献，SARS 病毒在中国的传播及 其控制，激发学生向他们学习，扎实基础，为人类、为祖国做贡献的伟大 情怀。 实验 9“”物理、化 学因素对微生物生 长的影响 讲授 √ √ √ √ √ 5 鱼病防治与三农情怀。例如：通过介绍我国科学工作者在攻克由“嗜水气 单胞菌”引起的淡水鱼类败血症方面的重要进展，弘扬这些科研工作者“情 系三渔，爱洒江河”，培养三农情怀。大力弘扬以爱国主义为核心的民族 精神，高度重视培育学生的民族自信心、自豪感，形成民族文化自信，不 断提高生涯规划与职业规划能力，了解职业道德要求。 讲授