3、评价员 >试验比较简单，没有受过培训的人也可 以参加试验，但必须熟悉要评价的属性 (感官性质)。若试验特别重要，就需 要选择经过培训的评价员，并对要评定 的属性特别敏感
4、样品准备与呈送 >尽可能同时呈送两个样品。样品可能 排序有AB、BA,两种排序数量要相 同，随机呈送给评价员
5、结果整理与分析 >成对比较差异检验的统计分析采用二 项分布进行检验。统计正确回答的人 数x,在规定的显著水平下查临界值 x2n,比较，作出推断。如果火≥Xam, 表明两个样品在α水平上感官性质有 差异
实例1-结晶混合柠檬汁一双边 >柠檬汁市场调查表明，消费者最感兴 趣的是新鲜压榨的柠檬汁。因此公司 提供两种具有压榨柠檬汁风味的粉末 混合物，要求判断哪种样品更类似于 新鲜压榨柠檬汁风味
·不同的消费者对于新鲜柠檬汁风味的标准不 同，因此需要较多的评价员，但不一定需要 严格训练。 ·评价员40名。显著水平=0.05 H。:的新鲜度=B的新鲜度 H4:A的新鲜度≠B的新鲜度 任意一种试验结果A>B或A<B都是我们感兴 趣的