3.1.2颜色 衡量指标：色度(Color intensity/Depth)和色调 Hue/Hint/Shade)。 颜色有助于品尝员判断葡萄酒的类型(Type)、醇 厚度Body)、酒龄(Age)和成熟状况Maturity)。 葡萄酒学院
(I)颜色的深浅反映葡萄酒的结构(Structure) 丰满度(Volume)以及尾味(Final taste)和余味 (Aftertaste). 红葡萄酒的颜色深浅与单宁的含量往往正相 关：色深(Dark/Dim/Intense)而浓的红葡萄酒，多数 情况下必然醇厚、丰满、单宁感强；色浅(Pale/Ligh) 的葡萄酒，则味淡、味短，但是如果较柔和，具醇 香，仍不失为好酒。 Scale:water white-very pale-pale- medium-medium-deep-deep-opaque 葡萄酒学院
(2)葡萄酒的色调可表现出其成熟程度，与酒龄 关系非常大。 NEW OLD 新红葡萄酒通常颜色 鲜艳，为紫红色和宝石红 色，带紫色色调； 成年红葡萄酒则常是 瓦红或砖红色，棕红色则 为红葡萄酒在瓶内陈酿10 年以上的颜色。 香 葡萄酒学院
(3)颜色和口感的变化存在着平行性，它们 之间必须相互协调Harmony)、平衡(Balance)。 瓦红色的红葡萄酒，必须与浓郁的醇香和柔 顺的口感同时存在；带紫色的新葡萄酒往往口味 平淡、瘦弱、尖酸、粗糙；褐色过重的成年葡萄 酒，氧化过重、老化，口感平淡、味寡、苦；棕 红色只能与甜型葡萄酒相配合；失光的葡萄酒， 在其它方面也一定会存在着某些缺陷。 葡萄酒学院
3.2葡萄酒的外观分析 对葡萄酒进行外观分析，从葡萄酒倒入 酒杯的那一刻就已开始。 葡萄酒外观分析包括：观察酒的流动 性、汽泡、液面、酒体、及酒柱等方面。 葡萄酒学院