3.糖蜜 （制糖工业上的废糖蜜或结晶母液） 甘蔗糖蜜（cane molasses） 包括 甜菜糖蜜（beet molasses）
3.糖蜜 （制糖工业上的废糖蜜或结晶母液） 甘蔗糖蜜（cane molasses） 包括 甜菜糖蜜（beet molasses）
糖蜜使用的注意点： 除糖份外，含有较多的杂质，对发酵产生 不利的影响，需要进行预处理
糖蜜使用的注意点： 除糖份外，含有较多的杂质，对发酵产生 不利的影响，需要进行预处理
二、工业上常用的氮源（nitrogen source） 1.无机氮(迅速利用的氮源) 种类：氨水、铵盐或硝酸盐、尿素 选择合适的无机氮源有两层意义： ❑ 满足菌体生长 ❑ 稳定和调节发酵过程中的pH
二、工业上常用的氮源（nitrogen source） 1.无机氮(迅速利用的氮源) 种类：氨水、铵盐或硝酸盐、尿素 选择合适的无机氮源有两层意义： ❑ 满足菌体生长 ❑ 稳定和调节发酵过程中的pH
无机氮源的影响：硫酸铵>硝酸铵>硝酸钠>尿素 毛霉产蛋白酶的研究
无机氮源的影响：硫酸铵>硝酸铵>硝酸钠>尿素 毛霉产蛋白酶的研究
2.有机氮： 来源：一些廉价的原料，如玉米浆、豆饼粉、 花生饼粉、鱼粉、酵母浸出膏等。 成分复杂：除提供氮源外，还提供大量的无 机盐及生长因子
2.有机氮： 来源：一些廉价的原料，如玉米浆、豆饼粉、 花生饼粉、鱼粉、酵母浸出膏等。 成分复杂：除提供氮源外，还提供大量的无 机盐及生长因子