A 3
➢食品工业中主要有： ➢食用油的浸提 ➢香料的浸提 ➢咖啡豆可溶性成分的浸提 ➢甜菜中糖分的浸提 ➢天然色素的浸提
➢食品工业中主要有： ➢食用油的浸提 ➢香料的浸提 ➢咖啡豆可溶性成分的浸提 ➢甜菜中糖分的浸提 ➢天然色素的浸提
一、浸提的基本概念 浸提是将溶剂加入固相或另一液相混合 物中，其中所含的一种或几种组分溶出 从而使混合物得到完全或部分分离的过 程。统称为溶剂萃取。 其中液体溶剂对固体混合物进行的溶质 萃取过程称为固－液萃取，也称为浸出、 浸提或浸沥
一、浸提的基本概念 浸提是将溶剂加入固相或另一液相混合 物中，其中所含的一种或几种组分溶出 从而使混合物得到完全或部分分离的过 程。统称为溶剂萃取。 其中液体溶剂对固体混合物进行的溶质 萃取过程称为固－液萃取，也称为浸出、 浸提或浸沥
➢ 浸取适用的原料 ➢粘性 ➢无组织结构 ➢新鲜 ➢易于膨胀
➢ 浸取适用的原料 ➢粘性 ➢无组织结构 ➢新鲜 ➢易于膨胀
➢ 浸提分为冷浸和热浸两种。 ➢ 冷浸法：适用于提取遇热易被破坏的物质及含 淀粉、树胶、果胶、黏液质的样品，从含淀粉 较多的苦豆子种子中提取生物碱，就是在冷的 稀盐酸水浸出生物碱。 ➢ 热浸法：由于提高温度有利于有效成分的溶解 度故提取效果较冷浸好。该方法操作时间长， 浸出溶剂用量大往往浸出效率差，不易完全浸 出，不适合有效成分含量低的原料
➢ 浸提分为冷浸和热浸两种。 ➢ 冷浸法：适用于提取遇热易被破坏的物质及含 淀粉、树胶、果胶、黏液质的样品，从含淀粉 较多的苦豆子种子中提取生物碱，就是在冷的 稀盐酸水浸出生物碱。 ➢ 热浸法：由于提高温度有利于有效成分的溶解 度故提取效果较冷浸好。该方法操作时间长， 浸出溶剂用量大往往浸出效率差，不易完全浸 出，不适合有效成分含量低的原料