绪 论 （三）营养与人体健康的关系 1、营养的概念 ◆ 食物（food）:是营养的基础，是提供人类所需营养素 的物质。 ◆ 营养（nutrition）:指人体摄取、消化、吸收、利用食 物中的营养物质以满足机体自身生理需要的生物学过 程。 ◆ 合理营养（optimum nutrition)： 平衡而全面的营养 叫合理营养。合理的营养是保证人体的正常生长发育、 修复组织、维持各种正常的生理活动、提高机体抵抗 力、延年益寿的保证
绪 论 （三）营养与人体健康的关系 1、营养的概念 ◆ 食物（food）:是营养的基础，是提供人类所需营养素 的物质。 ◆ 营养（nutrition）:指人体摄取、消化、吸收、利用食 物中的营养物质以满足机体自身生理需要的生物学过 程。 ◆ 合理营养（optimum nutrition)： 平衡而全面的营养 叫合理营养。合理的营养是保证人体的正常生长发育、 修复组织、维持各种正常的生理活动、提高机体抵抗 力、延年益寿的保证
绪 论 （三）营养与人体健康的关系 2、世界范围的营养缺乏病 ◆ 蛋白质—能量营养不良(protein-energy malnutrition, PEM) ◆ 缺铁性贫血(anemia) ◆ 缺碘性疾病(iodine deficiency disorders) ◆ 维生素A缺乏病—干眼病(xerophthalmia)
绪 论 （三）营养与人体健康的关系 2、世界范围的营养缺乏病 ◆ 蛋白质—能量营养不良(protein-energy malnutrition, PEM) ◆ 缺铁性贫血(anemia) ◆ 缺碘性疾病(iodine deficiency disorders) ◆ 维生素A缺乏病—干眼病(xerophthalmia)
绪 论 （三）营养与人体健康的关系 3、与某些营养过剩有关的疾病 肥胖、高脂血症、糖尿病、冠心病、高血压 维生素A、D过量中毒，微量过量元素中毒等 4、与营养相关的疾病：癌症
绪 论 （三）营养与人体健康的关系 3、与某些营养过剩有关的疾病 肥胖、高脂血症、糖尿病、冠心病、高血压 维生素A、D过量中毒，微量过量元素中毒等 4、与营养相关的疾病：癌症