绪 论 （二）营养学的研究内容 1．基础营养(basic nutrition) ◆ 研究营养素与人体健康、疾病的关系。 ◆ 研究营养素之间的相互作用与平衡关系。 ◆ 人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素的过 程的研究。 ◆ 确定营养素的需要量和供给量
绪 论 （二）营养学的研究内容 1．基础营养(basic nutrition) ◆ 研究营养素与人体健康、疾病的关系。 ◆ 研究营养素之间的相互作用与平衡关系。 ◆ 人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素的过 程的研究。 ◆ 确定营养素的需要量和供给量
绪 论 （二）营养学的研究内容 2．食物营养(food and nutrition) ❑ 研究各类食物的营养价值、食品加工、运输、 保藏等对食物营养价值的影响。 ❑ 研究开发、利用食物新资源
绪 论 （二）营养学的研究内容 2．食物营养(food and nutrition) ❑ 研究各类食物的营养价值、食品加工、运输、 保藏等对食物营养价值的影响。 ❑ 研究开发、利用食物新资源
绪 论 （二）营养学的研究内容 3．不同人群的营养(nutrition for special physiological needs) ❑ 研究特殊生理（孕妇、乳母、幼儿、老年等） 人体对营养素的需求及膳食指南。 ❑ 研究特殊环境下（高温、低温、高原、运动员、 宇航员等）人体对营养素的需求及膳食指南
绪 论 （二）营养学的研究内容 3．不同人群的营养(nutrition for special physiological needs) ❑ 研究特殊生理（孕妇、乳母、幼儿、老年等） 人体对营养素的需求及膳食指南。 ❑ 研究特殊环境下（高温、低温、高原、运动员、 宇航员等）人体对营养素的需求及膳食指南
绪 论 （二）营养学的研究内容 4．临床营养（clinical nutrition) ❑临床营养是研究人体处于各种病理状态下的营 养需求和营养输注途径的科学。疾病的营养治 疗是现代综合治疗的重要组成部分。 ❑根据供给病人营养物质的途径通常将病人营养 分为肠内营养和肠外营养两类
绪 论 （二）营养学的研究内容 4．临床营养（clinical nutrition) ❑临床营养是研究人体处于各种病理状态下的营 养需求和营养输注途径的科学。疾病的营养治 疗是现代综合治疗的重要组成部分。 ❑根据供给病人营养物质的途径通常将病人营养 分为肠内营养和肠外营养两类
绪 论 （二）营养学的研究内容 5．公共营养(public health nutrition) ◆ 公共营养是以人群营养状况为基础，有针对性地提出 解决营养问题的措施，阐述人群或社区营养问题，以 及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比， 工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究 转向宏观研究。 ◆ 公共营养特点：实践性、宏观性、社会性、多学科性。 涉及人群的营养调查与检测、营养素供给量的制定、 膳食结构的调整、营养性疾患的预防、营养健康教育 及营养立法等。在营养科学与社会因素相结合的基础 上研究解决居民的营养问题
绪 论 （二）营养学的研究内容 5．公共营养(public health nutrition) ◆ 公共营养是以人群营养状况为基础，有针对性地提出 解决营养问题的措施，阐述人群或社区营养问题，以 及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比， 工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究 转向宏观研究。 ◆ 公共营养特点：实践性、宏观性、社会性、多学科性。 涉及人群的营养调查与检测、营养素供给量的制定、 膳食结构的调整、营养性疾患的预防、营养健康教育 及营养立法等。在营养科学与社会因素相结合的基础 上研究解决居民的营养问题