第五章食品卫生细菌学检验
第一节食品中菌落总数的测定
第一节 食品中菌落总数的测定
一、 食品中菌落总数的测定 1.1菌落总数 是指食品检样经过处理，在一定条件下 培养后，所得1mL(g)或1cm面积检样中 所含菌落的总数
1.1 菌落总数 是指食品检样经过处理，在一定条件下 培养后，所得1mL（g）或1cm2面积检样中 所含菌落的总数。 一、食品中菌落总数的测定
一、食品中菌落总数的测定 1.2菌落总数测定的意义 1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。 2、预测食品存用的期限长短。 3、了解细菌在食品中的繁殖动态
1.2 菌落总数测定的意义 1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。 2、预测食品存用的期限长短。 3、了解细菌在食品中的繁殖动态。 一、食品中菌落总数的测定
一、 食品中菌落总数的测定 1.3菌落总数测定的方法 ※平板倾注法 ※平板表面涂布法 #PCR法
1.3 菌落总数测定的方法 ※ 平板倾注法 ※ 平板表面涂布法 ＃ PCR法 一、食品中菌落总数的测定