精 品课 第二节合理营养与健康的关系 一、促进生长发育 食 生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间的增加，表现为 品 科 全身各部分、各器官、各组织的大小、长短和质量的增加： 概 发育是指身体各系统各器官各组织功能的完善。近年来， 论 人们普遍认为人体的身高与饮食营养有关，如日本青少年 的身高普遍比二次世界大战时期增加了12cm左右，我国 儿童的身高、体重也较新中国成立之前有明显的增长，这 都与食物营养的提高有关。 陵中许柔大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间的增加，表现为 全身各部分、各器官、各组织的大小、长短和质量的增加； 发育是指身体各系统各器官各组织功能的完善。近年来， 人们普遍认为人体的身高与饮食营养有关，如日本青少年 的身高普遍比二次世界大战时期增加了12cm左右，我国 儿童的身高、体重也较新中国成立之前有明显的增长，这 都与食物营养的提高有关。 第二节 合理营养与健康的关系 一、促进生长发育
品 二、提高智力 程 135 营养状况对人类的智力影响极大。1980年联合国粮 食 农组织（FAO)报告，有1.5亿非洲人面临饥荒，这些地 品 科 方的孕妇由于营养不良，其子女的学习能力明显地受到 概 不利的影响。儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的 论 时期，需要足够的营养物质，如二十二碳六烯酸、卵磷 脂、蛋白质等。特别是二十二碳六烯酸的供给，如摄入 不足，就会影响大脑的发育，阻碍大脑智力开发。 藤由许柔大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 营养状况对人类的智力影响极大。1980年联合国粮 农组织（FAO）报告，有1.5亿非洲人面临饥荒，这些地 方的孕妇由于营养不良，其子女的学习能力明显地受到 不利的影响。儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的 时期，需要足够的营养物质，如二十二碳六烯酸、卵磷 脂、蛋白质等。特别是二十二碳六烯酸的供给，如摄入 不足，就会影响大脑的发育，阻碍大脑智力开发。 二、提高智力
精 三、促进优生 程 计划生育是我国的基本国策，而优生优育是重中之重， 品 影响优生有遗传方面的因素，但营养是一个不容忽视的重 科 要因素。怀孕初期，孕妇就应注意到先天营养对婴儿体质 学 概 及智力的影响。世界上有些地区，孕妇的饮食缺乏营养， 论 结果胎儿畸形、流产、早产严重。如孕妇的饥食中缺乏叶 酸则引起胎儿神经管畸形（例如脊柱裂，无脑胎）；饮食 中缺乏维生素B2,则会产生水脑现象。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 计划生育是我国的基本国策，而优生优育是重中之重， 影响优生有遗传方面的因素，但营养是一个不容忽视的重 要因素。怀孕初期，孕妇就应注意到先天营养对婴儿体质 及智力的影响。世界上有些地区，孕妇的饮食缺乏营养， 结果胎儿畸形、流产、早产严重。如孕妇的饥食中缺乏叶 酸则引起胎儿神经管畸形（例如脊柱裂，无脑胎）；饮食 中缺乏维生素B12，则会产生水脑现象。 三、促进优生
品 四、增加机体免疫功能 程 食 免疫是机体的一种保护反应，如免疫能力低下，则 品 易受各种病菌的侵害，营养不良患者的吞噬细胞对细菌 学概 攻击的应答能力降低。而食物中的一些营养物质如维生 素E、维生素A、维生素C、微量元素Zn和Se、谷胱甘肽、 类黄酮等物质都具有提高免疫能力的作用
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 免疫是机体的一种保护反应，如免疫能力低下，则 易受各种病菌的侵害，营养不良患者的吞噬细胞对细菌 攻击的应答能力降低。而食物中的一些营养物质如维生 素E、维生素A、维生素C、微量元素Zn和Se、谷胱甘肽、 类黄酮等物质都具有提高免疫能力的作用。 四、增加机体免疫功能
精 五、促进健康长寿 程 人体的衰老是自然界的必然过程，长生不老的秘方 食 品 虽然没有，但如注意摄取均衡营养，则完全可以延缓衰 科 老，达到健康长寿的目的。人到了五六十岁，机体逐渐 学 概 衰老，生理机能发生衰退，需要有针对地补充营养，多 论 吃蔬菜、水果等清淡食物，避免热量和动物脂肪的过多 摄入，防止高血压、心脏血管病、糖尿病等疾病的产生 和复发，以达到延年益寿的目的。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 人体的衰老是自然界的必然过程，长生不老的秘方 虽然没有，但如注意摄取均衡营养，则完全可以延缓衰 老，达到健康长寿的目的。人到了五六十岁，机体逐渐 衰老，生理机能发生衰退，需要有针对地补充营养，多 吃蔬菜、水果等清淡食物，避免热量和动物脂肪的过多 摄入，防止高血压、心脏血管病、糖尿病等疾病的产生 和复发，以达到延年益寿的目的。 五、促进健康长寿