茚三酮反应 茚三酮在弱酸性溶液中与α-氨基 酸共热，氨基酸被氧化成醛、CO2 和NH3，最后茚三酮与反应产物 ──氨和还原茚三酮发生作用，生 成蓝紫色化合物。 两个亚氨基酸──脯氨酸和羟脯 氨酸与茚三酮反应形成黄色化合 物。 H N C OH O 脯氨酸Pro OH 羟
茚三酮反应 茚三酮在弱酸性溶液中与α-氨基 酸共热，氨基酸被氧化成醛、CO2 和NH3，最后茚三酮与反应产物 ──氨和还原茚三酮发生作用，生 成蓝紫色化合物。 两个亚氨基酸──脯氨酸和羟脯 氨酸与茚三酮反应形成黄色化合 物。 H N C OH O 脯氨酸Pro OH 羟
NH3 CO2 RCHO + 还原性茚三酮 + (弱酸) 加热 3H20 氨基酸与茚三酮反应 水合性茚三酮 + 2NH3 + 还原性茚三酮 水合性茚三酮 蓝紫色化合物
NH3 CO2 RCHO + 还原性茚三酮 + (弱酸) 加热 3H20 氨基酸与茚三酮反应 水合性茚三酮 + 2NH3 + 还原性茚三酮 水合性茚三酮 蓝紫色化合物
5.3 蛋白质的结构 蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure)
5.3 蛋白质的结构 蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure)
一级结构 二级结构 三级结构 四级结构
一级结构 二级结构 三级结构 四级结构
1. 定义—— 1969年，国际纯化学与应用化学委 员会（IUPAC） 规定： 蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中氨基 酸的排列顺序，包括二硫键的位置。 主要的化学键 肽键，有些蛋白质还包括二硫键 一、蛋白质的一级结构 2.一级结构的意义
1. 定义—— 1969年，国际纯化学与应用化学委 员会（IUPAC） 规定： 蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中氨基 酸的排列顺序，包括二硫键的位置。 主要的化学键 肽键，有些蛋白质还包括二硫键 一、蛋白质的一级结构 2.一级结构的意义