一、完整的挤压食品加工过程 原料粉碎 混 合 预 处 理 输 送 喂 料 升 压 熔 融 加 热 混合 粉碎 压 缩 切 断 挤出 烘干(冷却) 调 味 成品包装
一、完整的挤压食品加工过程 原料粉碎 混 合 预 处 理 输 送 喂 料 升 压 熔 融 加 热 混合 粉碎 压 缩 切 断 挤出 烘干(冷却) 调 味 成品包装
图2 食品挤压生产线设备流程图示意图 1－锥形混合机 2－螺旋提升机 3－预处理机 4－双螺杆挤压机 5－挤出 模头 6－切割机 7－烘干（冷却机）8－调味系统 9－计算机控制系统 1 2 3 4 5 6 7 8
图2 食品挤压生产线设备流程图示意图 1－锥形混合机 2－螺旋提升机 3－预处理机 4－双螺杆挤压机 5－挤出 模头 6－切割机 7－烘干（冷却机）8－调味系统 9－计算机控制系统 1 2 3 4 5 6 7 8
二、挤压机内各阶段的工作 过程和质构变化 • 挤压机内的输送和混合 • 挤压机内食品原料的压缩和剪切 • 挤压机内食品原料的加热和熔融 • 挤压机内的均压和挤出成形
二、挤压机内各阶段的工作 过程和质构变化 • 挤压机内的输送和混合 • 挤压机内食品原料的压缩和剪切 • 挤压机内食品原料的加热和熔融 • 挤压机内的均压和挤出成形
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• 挤压生产过程实际上是连续渐变的 • 螺杆长径比L / D小的螺杆挤压机各段的区别就 更不明显 • 尤其是加热、熔融、升压几乎就在螺杆顶端与 模头之间的很窄的一个区域同时完成 • 正是由于这么多工序都在一台挤压机内完成， 所以，挤压加工具有占地面积小、用时短等许 多优点 几点说明
• 挤压生产过程实际上是连续渐变的 • 螺杆长径比L / D小的螺杆挤压机各段的区别就 更不明显 • 尤其是加热、熔融、升压几乎就在螺杆顶端与 模头之间的很窄的一个区域同时完成 • 正是由于这么多工序都在一台挤压机内完成， 所以，挤压加工具有占地面积小、用时短等许 多优点 几点说明