图4 中国原料奶的年人均占有量(公斤/人/年) 11.5 13.24 14.3 7.3 8.01 9.15 10.5 6.37 6.01 6.27 5.97 5.56 5.08 4.81 4.76 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 年份 公斤
图4 中国原料奶的年人均占有量(公斤/人/年) 11.5 13.24 14.3 7.3 8.01 9.15 10.5 6.37 6.01 6.27 5.97 5.56 5.08 4.81 4.76 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 年份 公斤
（三）乳品加工企业数量、 规 模和分布 • 1998年中国拥有加工厂1000多座，日 加工总量为2.5～3万吨，日加工能力 超过100吨的大型企业占总数的5%， • 45%是加工能力在20吨以下的小型加 工厂
（三）乳品加工企业数量、 规 模和分布 • 1998年中国拥有加工厂1000多座，日 加工总量为2.5～3万吨，日加工能力 超过100吨的大型企业占总数的5%， • 45%是加工能力在20吨以下的小型加 工厂
（四）从业人员的数量和结构 • 由于企业集团的兼并和重组，从1998年后 所人员下降；但近两年有所上升，主要是 由于近两年乳品行业的投资较热，发展的 势头较好，吸引了一些外资和国内的投资， 所以从业人员有所上升，基本维持在８～ １０万之间左右
（四）从业人员的数量和结构 • 由于企业集团的兼并和重组，从1998年后 所人员下降；但近两年有所上升，主要是 由于近两年乳品行业的投资较热，发展的 势头较好，吸引了一些外资和国内的投资， 所以从业人员有所上升，基本维持在８～ １０万之间左右
图6 中国乳品加工业从业人员数量 9.16 9.93 8.78 10.18 8.18 8.49 8.96 4.00 6.00 8.00 10.00 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 年份 万人
图6 中国乳品加工业从业人员数量 9.16 9.93 8.78 10.18 8.18 8.49 8.96 4.00 6.00 8.00 10.00 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 年份 万人
（五）乳品加工业年生产总值 • 2000年销售收入前十位的企业共实现销 售收入86.1亿元。 • 图8 中国乳品加工业年总产值变化情况 195.5 147.9 122.9 129.1 98.6 78.4 64.8 50 100 150 200 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 年份 亿元
（五）乳品加工业年生产总值 • 2000年销售收入前十位的企业共实现销 售收入86.1亿元。 • 图8 中国乳品加工业年总产值变化情况 195.5 147.9 122.9 129.1 98.6 78.4 64.8 50 100 150 200 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 年份 亿元