⚫托盘基础训练 ⚫托盘下蹲训练 ⚫托盘走训练
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第二节 斟酒服务理论知识
第二节 斟酒服务理论知识
一、准备酒水和示瓶 ⚫ （一）冰镇 ⚫ 1、目的：许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温。 ⚫ A、啤酒最佳饮用温度为：4～8℃； ⚫ B、白葡萄酒的最佳饮用温度：8～12℃ ⚫ C、香槟酒和有气葡萄酒：4～8℃ ⚫ 2、冰镇的方法： ⚫ A、冰块冰镇法 ⚫ B、冰箱冷藏法 ⚫ C、溜杯
一、准备酒水和示瓶 ⚫ （一）冰镇 ⚫ 1、目的：许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温。 ⚫ A、啤酒最佳饮用温度为：4～8℃； ⚫ B、白葡萄酒的最佳饮用温度：8～12℃ ⚫ C、香槟酒和有气葡萄酒：4～8℃ ⚫ 2、冰镇的方法： ⚫ A、冰块冰镇法 ⚫ B、冰箱冷藏法 ⚫ C、溜杯
（二）、温酒 ⚫1、目的：喝起来更好口感。如：中国黄酒， 日本SAKE（清酒），鸡尾酒一夜情等 ⚫2、方法：水烫、烧煮、燃烧，将热饮注入 酒液或将酒液注入热饮
（二）、温酒 ⚫1、目的：喝起来更好口感。如：中国黄酒， 日本SAKE（清酒），鸡尾酒一夜情等 ⚫2、方法：水烫、烧煮、燃烧，将热饮注入 酒液或将酒液注入热饮
三、示瓶 ⚫1、方法：左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标 朝向客人 ⚫2、目的：一是避免差错；二是表示尊敬
三、示瓶 ⚫1、方法：左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标 朝向客人 ⚫2、目的：一是避免差错；二是表示尊敬