二、食品化学污染对人体的危害： 1.急性中毒 2.慢性中毒 3致突变作用 4.致畸作用 5.致癌作用
二、食品化学污染对人体的危害 ： 1.急性中毒 2.慢性中毒 3.致突变作用 4.致畸作用 5.致癌作用
第二节 化学农药对食物的污染 一、概述 。农药是消灭对人类和植物的病虫害的有效药物，在 农牧业的增产、保收和保存以及人类传染病的预防 和控制等方面都起很大的作用。 1、使用农药的利与弊： 利：减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产 的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计 每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的 15%~30%
一、概述 ⚫ 农药是消灭对人类和植物的病虫害的有效药物，在 农牧业的增产、保收和保存以及人类传染病的预防 和控制等方面都起很大的作用。 1、使用农药的利与弊： 利：减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产 的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计 每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的 15%～30%。 第二节 化学农药对食物的污染
弊： 1、对人体危害：通过食物和水的摄入、空气吸入和 皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，如急、 慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等； 2、对环境危害：对环境造成严重污染，使环境质量 恶化，物种减少，生态平衡破坏。 3、污染食品，使一些食品残留少量农药
弊： 1、对人体危害：通过食物和水的摄入、空气吸入和 皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，如急、 慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等； 2、对环境危害：对环境造成严重污染，使环境质量 恶化，物种减少，生态平衡破坏。 3、污染食品，使一些 食品残留少量农药
二、食品中农药残留的来源： 1.施用农药对农作物的直接污染 2.农作物从污染的环境中吸收农药 3.通过食物链污染食品 4.其他来源的污染：
二、食品中农药残留的来源： 1. 施用农药对农作物的直接污染 2. 农作物从污染的环境中吸收农药 3. 通过食物链污染食品 4. 其他来源的污染：
三、农药的分类： ①按用途分：杀（昆）虫剂、杀（真） 菌剂、除草剂、杀线虫剂、杀螨剂、 杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等。 ②按化学组成分：有机磷、氨基甲酸酯、 拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机 汞等
三、农药的分类： ①按用途分：杀（昆）虫剂、杀（真） 菌剂、除草剂、杀线虫剂、杀螨剂、 杀鼠剂、落叶剂和植物生长调节剂等。 ②按化学组成分：有机磷、氨基甲酸酯、 拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机 汞等