注意事项 (1)不同地区、国家对加热干燥法测定水分的条件 规定不尽相同。 (2)误差来源于样品细度、烘干时间和温度。 (3)水分的去除通过两个阶段完成最好。两次干燥 法。 (4)样品的水分的挥发量与干燥的时间和温度有关
注意事项 (1)不同地区、国家对加热干燥法测定水分的条件 规定不尽相同。 (2)误差来源于样品细度、烘干时间和温度。 (3)水分的去除通过两个阶段完成最好。两次干燥 法。 (4)样品的水分的挥发量与干燥的时间和温度有关
5.1.2 减压干燥法 利用真空烘箱中的低压,使样品水分在100oC的温度 下挥发, 根据样品减轻的质量计算样品的水分. 适用于105oC左右的温度下组分易发生变化的食品 如糖浆、果糖、麦乳精、果蔬等的水分测定
5.1.2 减压干燥法 利用真空烘箱中的低压,使样品水分在100oC的温度 下挥发, 根据样品减轻的质量计算样品的水分. 适用于105oC左右的温度下组分易发生变化的食品 如糖浆、果糖、麦乳精、果蔬等的水分测定
测定方法（GB/T 5009.3-2003) 精密称取试样2.00~10.00g于恒重铝盒内, 置 于真空烘箱中, 关紧箱门, 抽至工作压力 40~50 kPa, 在60oC ± 5 oC温度下烘4h, 缓缓 放进干燥空气,打开箱门,冷至室温称重,两次 称重值差不超过2mg为恒重. 注意事项： 样品要放置在温度计附近. 放进空气时要缓慢
测定方法（GB/T 5009.3-2003) 精密称取试样2.00~10.00g于恒重铝盒内, 置 于真空烘箱中, 关紧箱门, 抽至工作压力 40~50 kPa, 在60oC ± 5 oC温度下烘4h, 缓缓 放进干燥空气,打开箱门,冷至室温称重,两次 称重值差不超过2mg为恒重. 注意事项： 样品要放置在温度计附近. 放进空气时要缓慢
5.1.3 共沸蒸馏法 蒸馏法采用了一种有效 的热交换方式，水分可被 迅速移去，食品组分所发 生的化学变化，诸如氧化， 分解等作用，都较常压烘 箱法为小。 蒸馏法有多种形式。应 用最广的蒸馏法，叫做共 沸蒸馏法。 装置如图。现将共沸蒸馏 法则要介绍如下：
5.1.3 共沸蒸馏法 蒸馏法采用了一种有效 的热交换方式，水分可被 迅速移去，食品组分所发 生的化学变化，诸如氧化， 分解等作用，都较常压烘 箱法为小。 蒸馏法有多种形式。应 用最广的蒸馏法，叫做共 沸蒸馏法。 装置如图。现将共沸蒸馏 法则要介绍如下：
试样中加入与水不相溶的有机溶剂, 使水分与有 机溶剂形成共沸混合物而降低沸点, 加热,使水分 连同溶剂一并蒸出,冷凝之并收集在容器中,根据 所得水分的容量计算被测物的含水量
试样中加入与水不相溶的有机溶剂, 使水分与有 机溶剂形成共沸混合物而降低沸点, 加热,使水分 连同溶剂一并蒸出,冷凝之并收集在容器中,根据 所得水分的容量计算被测物的含水量