相反，如果某种产品的结构是天然存在的， 我们用别人工的合成方式把它制备出来，而且 对纯度能够控制，就能确保产品的安全性。 但是要做到这一点，对合成的要求是非常高 的，对原料的要求，生产过程的控制、成品 的安全性试验都要有严格的标准。 ●人工合成还涉及到很多环保问题
⚫相反，如果某种产品的结构是天然存在的， 我们用人工的合成方式把它制备出来，而且 对纯度能够控制，就能确保产品的安全性。 ⚫但是要做到这一点，对合成的要求是非常高 的，对原料的要求，生产过程的控制、成品 的安全性试验都要有严格的标准。 ⚫人工合成还涉及到很多环保问题
“化学-酶技木” (Chemzyme technology 将生物催化与有机合成方法的专长结合在 一起，构建创新的“化学-酶技术”成为 当前化学工业的一个前沿课题。 。尽可能地减少人工合成特别是化学合成过 程中有毒有害副产物的形成。 ○实现绿色化工、绿色生产的目标
“化学-酶技术” （Chemzyme technology） ⚫将生物催化与有机合成方法的专长结合在 一起，构建创新的“化学-酶技术” 成为 当前化学工业的一个前沿课题。 ⚫尽可能地减少人工合成特别是化学合成过 程中有毒有害副产物的形成。 ⚫实现绿色化工、绿色生产的目标
3,生物化工技术在食品添加剂 制造中的应用 分乳化剂 →天然抗氧化剂 分氨基酸微量元素类营养强化剂
3.生物化工技术在食品添加剂 制造中的应用 乳化剂 天然抗氧化剂 氨基酸微量元素类营养强化剂
3,1乳化剂 我国食品添如剂发展很快，但与世界先进水平 相比，在技术水平、品种、质量、应用上还有 很大的差距。 食品孔化剂，世界上总量约为40万吨/年， 而我国仅约3万吨/年 ○我国的食品孔化剂是以酯类产品为主的。如单 甘酯，蔗糖酯，山梨醇酯等，天然的有磷酯及 衍生物
3.1 乳化剂 ⚫我国食品添加剂发展很快，但与世界先进水平 相比，在技术水平、品种、质量、应用上还有 很大的差距。 ⚫食品乳化剂，世界上总量约为40万吨／年， 而我国仅约3万吨／年。 ⚫我国的食品乳化剂是以酯类产品为主的。如单 甘酯，蔗糖酯，山梨醇酯等，天然的有磷酯及 衍生物
● 糖酯是由碳水化合物分支作为亲水基团，一个或多 个脂肪酸作为疏水基团组成的非离子型表面话性剂。 ○无毒、一易生物降解、具有良好的表面话性。糖酯可 应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂、化肥等领域， 是联合国粮农组织、世界卫生组织等推荐使用的食 品添加剂。 Paints Detergents Surjactanis Pharma- ceuticals Cosmetics Foods
⚫ 糖酯是由碳水化合物分支作为亲水基团，一个或多 个脂肪酸作为疏水基团组成的非离子型表面活性剂。 ⚫ 无毒、易生物降解、具有良好的表面活性。糖酯可 应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂、化肥等领域， 是联合国粮农组织、世界卫生组织等推荐使用的食 品添加剂。 Surfactants Paints Pharmaceuticals Foods Emulsifiers Cosmetics Detergents